PESCADO 5 DELICIAS / 五家中国鱼的美味佳肴 / пять китайских рыбные деликатесы / cinq spécialités de poissons chinois

PESCADO 5 DELICIAS

Ingredientes: 250 Gramos de pescado blanco (trozos grandes), 10 Gramos de orejitas chinas (wan yi), 03 hongos chinos (tonkú), 10 huevos de codorniz sancochados, 50 Gramos de champiñones,  100 Gramos de tofu (cortado en cubos), 03 Cucharadas de salsa de ostión, 08 Cabezas de cebollita de china, ¼ De pimiento en juliana, ½ Cebolla roja en juliana, 07 Trozos de sen cua , 01 Taza de fondo de pollo (caldo), 02 Cucharaditas de chuño, 01 Cucharadita de azúcar, 01 Tazas de aceite, Sal, pimienta y sazonador al gusto. 

Preparación: Sazonar el pescado con sal, pimienta y sazonador, freírlo en aceite caliente que dore y colocarlo en el fondo de una cacerola, Freír el tofu y los huevos de codorniz previamente sancochados y escurrir, En la misma sartén, calentar 4 cucharadas del mismo aceite, agregar los hongos, champiñones y las orejitas (previamente remojadas en agua caliente durante 1 hora) saltearlos y agregarle 1 cucharadita de azúcar; incorporar los champiñones, los huevos de codorniz, el taufu, la cebollita china y la salsa de ostión; saltear bien, Agregar el fondo de pollo, el pescado y las verduras; sazonar Con sal, pimienta y sazonador al gusto y espesar ligerarmente Con el chuño diluido en agua.

5 DELIGHTS FISH

Ingredients: 250 grams white fish (large pieces), 10 g of Chinese ears (wan yi), 03 Chinese mushrooms (tonkú) 10 boiled quail eggs, 50 grams of mushrooms, 100 grams of curd (diced) 03 tablespoons oyster sauce 08 Heads Chinese onion, julienned ¼ De pepper, julienned ½ red onion 07 pieces of four sen 01 cup chicken stock (broth) 02 teaspoons potato flour 01 teaspoon sugar 01 cups oil, salt, pepper and seasoning to taste. 

Cooking: Season the fish with salt, pepper and seasoning, fry golden brown in hot oil and place it on the bottom of a pan, fry the tofu and boiled quail eggs and drain beforehand, In the same skillet, heat 4 tablespoons of the same oil, add the mushrooms, mushrooms and ears (previously soaked in hot water for 1 hour) sauté and add 1 teaspoon sugar; incorporate mushrooms, quail eggs, the taufu, Chinese onions and oyster sauce; saute well Add the chicken stock, fish and vegetables; season with salt, pepper and seasoning to taste and thicken ligerarmente With chuño diluted in water.

POISSONS 5 DÉLICES

Ingrédients: 250 grammes de poisson blanc (gros morceaux), 10 grammes de oreilles chinois (WAN yi), 03 champignons chinois (tonkú) 10 œufs durs de caille, 50 grammes de champignons, 100 grammes de tofu (cubes), 03 cuillères à soupe de sauce d'huître 08 des têtes d'oignon chinois, poivron en lanières ¼, ½ oignon rouge julienne 07 sen morceaux cua 01 fond tasse de poulet (bouillon) 02 cuillères à café de farine de pomme de terre 01 cuillère à café 01 tasses de sucre huile, le sel, le poivre et l'assaisonnement au goût.

Préparation: Assaisonnez le poisson avec le sel, le poivre et l'assaisonnement, frire dans l'huile chaude et dorée place sur le fond d'une casserole, faire frire le tofu et les œufs de caille préalablement bouillie et le drain, dans la même poêle, faire chauffer 4 cuillères à soupe de ce huile, ajouter les champignons, les champignons et les oreilles (préalablement trempées dans l'eau chaude pendant 1 heure) faire revenir et ajouter 1 cuillère à café de sucre; ajouter les champignons, œufs de caille, l'taufu, l'oignon chinois et sauce aux huîtres; saute bien, le fond Ajouter le poulet, le poisson et les légumes; Assaisonner avec le sel, le poivre et l'assaisonnement au goût et épaissir avec la fécule de maïs diluée ligerarmente eau.

ENROLLADO DE POLLO CON VERDURAS AGRIDULCE / WRAP和酸奶鸡肉与蔬菜 / ТРУБОПРОВОДЫ и кислый курица с овощами. / WRAP Poulet aigre avec des légumes

ENROLLADO DE POLLO CON VERDURAS AGRIDULCE

Ingredientes :  04 filetes de pechuga de pollo (2 pechugas enteras), sin piel, 08 guindones sin semilla, partidos por la mitad, remojados en agua ½ hora, 02 cucharadas de aceite de oliva, 02 cebollas, peladas y cortadas a la juliana, 02 zanahorias, peladas y cortadas a la juliana, 02 poros (parte blanca y verde clara), cortado a la juliana, 03 cucharadas de mostaza, 03 tazas de caldo de pollo, desgrasado, Sal, Pimienta.

Preparación:  Colocar los filetes en una superficie horizontal y con un cuchillo abrirlos por uno de los bordes, longitudinalmente (como si fuera un libro), sin llegar a separarlos completamente. Extender un film plástico en una superficie horizontal y colocar los filetes abiertos, sobreponiendo ligeramente los extremos. Colocar otro film plástico encima de los filetes y aplanarlos cuidadosamente formando un rectángulo. Retirar film plástico. Sazonarlos con sal y pimienta y untar con mostaza, Calentar el aceite en una olla o sartén y rehogar las cebollas, zanahorias y poros hasta crocantes, Colocar las verduras en el medio del rectángulo. Poner encima los guindones y enrollar con ayuda del film plástico. Cerrar bien y atándolas con hilo grueso para asegurar, Colocar el rollo en un molde, verter el caldo y llevar al horno 350 °F (180 °C) durante 45 minutos o hasta que esté tierno, Retirar el hilo y enfríar ligeramente. Cortar en rodajas.

WINDING AND SOUR CHICKEN WITH VEGETABLES

Ingredients:  04 fillets of chicken breast (2 whole breasts), skin removed, 8 pitted prunes, halved, soaked in water ½ hour, 02 tablespoons olive oil, 02 onions, peeled and julienned, 02 carrots, peeled and julienned, 02 leeks (white and light green parts), cut julienne, 03 tablespoons mustard, 03 cups chicken broth, defatted, Salt, Pepper.

  

Cooking: Place the fillets on a horizontal surface with a knife and open them one edge lengthwise (like a book), do not totally separate. Spread a plastic film on a level surface and place the fillets open, slightly overlapping the ends. Place another plastic film over the fillets and carefully flatten into a rectangle. Remove plastic film. Season with salt and pepper and spread with mustard, Heat the oil in a pot or pan and saute the onions, carrots and even crispy pores, Place the vegetables in the middle of the rectangle. Add the prunes and roll up using the plastic film. Close tightly and tying them with heavy thread to secure, Place the roll in a mold, pouring the broth and bake 350 ° F (180 ° C) for 45 minutes or until tender, Remove the thread and to cool slightly. Cut into slices.

WRAP Poulet aigre-AUX LÉGUMES

Ingrédients: 04 filets de poitrine de poulet (2 seins entiers), pelées, épépinées 08 de prunes, coupez en deux, trempées dans l'eau ½ heure 02 cuillères à soupe d'huile d'olive 02 oignons, pelées et coupées en julienne, 02 carottes, pelées et coupées en julienne 02 pores (les parties blanches et vert clair), coupées en julienne 03 cuillères à soupe de moutarde de 03 tasses de bouillon de poulet, dégraissé, sel, poivre.

Préparation: Mettre les filets sur une surface horizontale et les ouvrir avec un couteau par un bord, la longueur (comme un livre), ne sont pas totalement séparés. Étendre une feuille de plastique sur une surface plane et placez les filets ouverts, faisant se chevaucher légèrement les extrémités. Autre film plastique placé sur les steaks et aplatissez soigneusement dans un rectangle. Retirer la pellicule de plastique. Assaisonner avec le sel et le poivre et répandre avec de la moutarde chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle et y faire revenir les oignons, les carottes et croquante pores Placer les légumes dans le milieu du rectangle. Mettre en place les prunes et utilisant le film de pellicule de plastique. Fermer hermétiquement et en les attachant avec un fil épais pour sécuriser, placez le rouleau dans un moule, verser le bouillon et cuire au four à 350 ° F (180 ° C) pendant 45 minutes ou jusqu'à tendreté, retirez le fil et laisser refroidir légèrement. Trancher.

CERDO AGRIDULCE CANTONES / 回锅肉中国 / Сладком свинины Китайский / Porc aigre-chinoise

CERDO AGRIDULCE CANTONES.

INGREDIENTES: 1/2 kg de lomo de cerdo (ya limpio), 01 cebolla, 01 pimiento rojo, 1/2 piña, 02 huevos, Maizena (Harina refinada de maiz), Bicarbonato, Aceite de oliva, Sal, Azúcar, Salsa de soja, Salsa Worcester, Ketchup, Vinagre de arroz.

SALSA WORCESTER: La salsa inglesa es un condimento líquido muy utilizado para condimentar carnes y para preparar un sin fin de recetas. Sus orígenes se remontan al año 1830 cuando los ingleses colonizaban la India. La receta original de la salsa Worcester fue un secreto por muchos años y sus ingredientes son pulpa de tamarindo, pimientos picantes, anchoas, soya, vinagre, melaza, clavos de olor, ajo y cebolla. La salsa se obtiene de fermentar los ingredientes en vinagre.

CARNE DE CERDO:  La carne porcina se distingue también por su alto contenido en grasa saturada, que es poco saludable, por estar relacionada con el aumento de colesterol en sangre, por lo que su consumo debe ser limitado aunque también incluye ácidos grasos monoinsaturados (grasa buena) y aportan ácidos grasos esenciales, como el linolénico, necesarios en nuestra alimentación., El cerdo es un animal que nos ofrece muchas opciones según la procedencia y el tratamiento que se le de a su carne, la que casi toda es utilizable ya que el 60% se consume en fresco y el resto se aprovecha para hacer salazones, ahumados, tocino, lomo, paté, jamones, fiambres, etc., Para elegir una buena carne de cerdo es importante que esté fresca, con un tono rosado-rojizo, firme al tacto, que no tenga líquidos e esté pegajosa, de buen olor, que no presente grumos o granos verdosos, blancos o amarillentos.

PREPARACION: Limpiamos el lomo de grasa y cortamos en dados. Cortamos la cebolla en finas rodajas, el pimiento en tiras y la piña en trozos. En un bol batimos los huevos con una pizca de bicarbonato, otra de sal y una cucharadita de azúcar, Pasamos la carne por esta mezcla y luego rebozamos en maicena, Freímos la carne en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorada. Escurrimos y reservamos. En el mismo aceite ponemos la cebolla y el pimiento rojo. Freímos unos 4 o 5 minutos, no deben hacerse mucho, Sacamos y reservamos. Quitamos el aceite que queda, Ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté templado añadimos 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa worcester, 2 cucharadas y media de ketchup, 1 cucharada y media de vinagre de arroz, 5 cucharadas de azúcar, y zumo de la piña. Removemos muy bien a fuego bajo. Agregamos 1 cucharadita de maizena disuelta en medio vaso de agua. Dejamos cocer a fuego bajo y removiendo hasta que espese, Incorporamos la carne, la piña y el pimiento y la cebolla. Lo dejamos cocinar un minuto… y listo para comer. Auténtico cerdo agridulce al estilo chino.

SOUR PORK CANTONES.

INGREDIENTS: 1/2 kg pork loin (and clean) 01 onion 01 red pepper, 1/2 pineapple 02 eggs, cornstarch (corn flour refined), Baking, Olive Oil, Salt, Sugar Sauce soybeans, Worcester Sauce, Ketchup, rice vinegar.

WORCESTER SAUCE: The Worcestershire sauce is a liquid condiment used to flavor meats and preparing countless recipes. Its origins date back to 1830 when the British colonized India. The original recipe was a secret sauce Worcester for many years and their ingredients are tamarind, hot peppers, anchovies, soy, vinegar, molasses, cloves, garlic and onion. The sauce is obtained from fermented ingredients in vinegar.

PORK: Pork meat is also distinguished by its high content of saturated fat, which is unhealthy, to be associated with increased blood cholesterol, so their consumption should be limited but also includes monounsaturated fatty acids (fat good) and provide essential fatty acids such as linolenic acid, necessary in our diet., the pig is an animal that offers many options depending on the origin and treatment that gives your meat, most of which is usable as 60% is consumed fresh and the rest is used to make salted, smoked bacon, pork, pate, ham, cold cuts, etc., to choose a good pork is important to be cool with pink-red tone , firm to the touch, not having liquids and is sticky, good smell, with no noticeable lumps or green beans, white or yellowish.

PREPARATION: Clean the back of fat and cut into cubes. Cut the onion into thin slices, pepper strips and pineapple chunks. In a bowl we beat the eggs with a pinch of baking soda, one of salt and a teaspoon of sugar, meat spent this mixture and then in cornstarch rebozamos, Fry the meat in a pan with olive oil until golden. Drain and keep. In the same oil put onion and red pepper. Fry about 4 or 5 minutes, should not be long, We pulled and set aside. We remove the remaining oil, Put 2 tablespoons olive oil and when warm add 1 tablespoon soy sauce, 1 tablespoon worcester sauce, 2 and a half tablespoons ketchup, 1 tablespoon and a half of rice vinegar, 5 tablespoons sugar, and pineapple juice. Stir well over low heat. Add 1 teaspoon cornstarch dissolved in half a glass of water. Cook over low heat, stirring until thickened, incorporate the meat, pineapple and bell pepper and onion. We let it cook for another minute ... and ready to eat. Authentic Chinese-style sweet and sour pork.

Cantons de porc aigre.

INGRÉDIENTS: 1/2 kg de viande de porc (et propre) 01 oignons, 01 poivron rouge, 1/2 ananas 02 œufs, la fécule de maïs (farine de maïs raffinée), la cuisson, l'huile d'olive, sel, sucre, sauce soja, sauce Worcester, ketchup, vinaigre de riz.

WORCESTER SAUCE: sauce Worcestershire est un condiment liquide utilisé pour la viande de saveur et de préparer d'innombrables recettes. Ses origines remontent à 1830, lorsque les Britanniques ont colonisé l'Inde. La recette originale de sauce Worcester était un secret pendant de nombreuses années et ses ingrédients sont tamarin pâte, piments, anchois, le soja, le vinaigre, la mélasse, les clous de girofle, l'ail et l'oignon. La sauce est obtenu par la fermentation des ingrédients dans le vinaigre.

PORC: la viande de porc se distingue également par sa haute teneur en graisses saturées, ce qui est malsain, étant liée à une augmentation du cholestérol dans le sang, donc leur consommation devrait être limitée, mais comprend également des acides gras mono-insaturés (graisses bonne) et de fournir des acides gras essentiels tels que l'acide linolénique, nécessaire dans notre nourriture., Le porc est un animal qui offre de nombreuses options en fonction de l'origine et le traitement qui donnera à votre viande, presque tous est utilisable comme 60% est consommé frais et le reste est utilisé pour faire salé, fumé, bacon, longe, pâté, jambon, charcuterie, etc., de choisir un bon porc est important d'être frais, avec ton rose-rouge , ferme au toucher, de ne pas avoir liquide et est collante, bonne odeur, et sans grumeaux visibles ou des haricots verts, blancs ou jaunâtres.

PRÉPARATION: Nettoyer le dos de la graisse et les couper en cubes. Couper l'oignon en fines tranches, le poivron en lanières et les morceaux d'ananas. Dans un bol, nous battre les oeufs avec une pincée de bicarbonate, un autre de sel et une cuillère à café de sucre, la viande passé par ce mélange puis rebozamos la fécule de maïs, Fry la viande dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce que doré. Nous les égoutter et réserver. Dans le même mettre de l'huile l'oignon et le poivron rouge. Fry environ 4 ou 5 minutes, ne devrait pas être beaucoup, retirer et réserver. Retirer l'huile restante, nous mettons 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajouter la sauce de soja 1 cuillère à soupe, 1 cuillère à soupe de sauce Worcester, 2 cuillères à soupe de ketchup et demi, moitié vinaigre de riz à soupe, 5 cuillères à soupe le sucre et le jus d'ananas. Remuez bien sur feu doux. Ajouter 1 cuillère à café de fécule de maïs délayée dans un demi verre d'eau. Cuire à feu doux, en remuant jusqu'à épaississement, incorporer la viande, de l'ananas et poivre et l'oignon. Nous laissons cuire une minute ... et prêts à manger. Style chinois porc aigre-doux authentique.

AEROPUERTO ESPECIAL / 特别机场 / СПЕЦИАЛЬНОЕ АЭРОПОРТ / AÉROPORT spécial chinois

AEROPUERTO ESPECIAL

Ingredientes: 01 pechuga de pollo, 05 huevos, 1/3 tz. aceite vegetal, 04 tzs. arroz blanco cocido, 100 g tallarines cocidos, 04 hongos chinos remojados, 04 champiñones en cuartos, 01 tz. frejol chino, 01 cda. salsa de ostión, 01 cda. Sillao, 01 cda. aceite de ajonjolí, 1/2 tz. cebolla china, parte verde, picada, azúcar, sal, pimienta y sazonador.

FREJOL CHINO: El frejolito chino también denominados brotes de soja o dientes de dragón, son un alimento muy interesante de incluir en nuestra dieta, ya que poseen importantes características y propiedades nutricionales. Estos brotes poseen una gran cantidad de proteínas y fibras, además de varias sales minerales, son muy bajos en calorías, por lo que se recomienda su ingesta de forma frecuente a las personas que quieran reducir su peso corporal. Tienen un importante rol en la cocina oriental, en donde se combinan con carnes en reemplazo de carbohidratos con almidón y se cocinan,salteados o ligeramente cocinados, con el fin de conservar su textura crujiente y fresca.

SALSA OSTION:  Ostras y salsa de soya son los ingredientes principales en este condimento. Aunque esta hecha con ostras, esta salsa no tiene el sabor u olor fuerte de pescado, el sabor es suave y es frecuentemente usada para cocinar carnes y verduras, bastante popular con los platos cantoneses. También hay una versión "vegetariana" hecha con hongos.

AJONJOLI: jonjolí, también llamado sésamo, es la semilla de una planta llamada Sesamum Indicum. Originario de África y de la India, y llegó a América por medio de los esclavos. Se recomienda comer las semillas de ajonjolí sin cáscarao un poquito tostadas, o bien en un vaso de agua, licuado en jugos o merengadas. Entre menos cocinado esté mejor, para que no se eliminen sus propiedades medicinales.

Aquí le mostramos sus grandes propiedades:

1.- Anticancerígeno: Su alto contenido en proteínas, meteoninas y aminoácidos esenciales, así como también fitoestrógenos, cuyas propiedades son antioxidantes y anticancerígenas.

2.- Reduce el colesterol: Por la presencia de omega 3 y 6 en la semilla.

3.- Previene la impotencia masculina: Regenera y es un potente sexual.

4.- Combate el estrés: Junto con la depresión, el insomnio, el agotamiento y otros problemas en el sistema nervioso.

5.- Combate la anemia: Por su alto contenido de calcio, hierro y zinc es recomendable para personas que padezcan de anemia y por contener mucha fibra es un gran regulador intestinal.

Preparacion: Sazone la pechuga de pollo con sal, pimienta, azúcar y sazonador. Bata ligeramente un huevo y pase la pechuga por ambos lados; En una sartén a fuego alto, caliente tres cucharadas de aceite vegetal y selle la pechuga durante 30 segundos por cada lado. Retire del fuego. Corte la pechuga en cubos pequeños y reserve. En la misma sartén a fuego alto, caliente el resto del aceite vegetal, eche los huevos restantes y mezcle ligeramente. Incorpore los cubos de pollo y saltee durante un minuto. Agregue el arroz y saltee durante un minuto más. Añada los fideos, los hongos picados, los champiñones y el frejol chino, y continúe salteando hasta integrar. Sazone con una pizca de azúcar, sal, pimienta y el sazonador. Vierta la salsa de ostión, el sillao y el aceite de ajonjolí y remueva. Eche la cebolla china, mezcle, retire del fuego y sirva.

SPECIAL AIRPORT CHAUFA RICE

Ingredients: 01 chicken breasts, 05 eggs, 1/3 tz. vegetable oil, 04 tzs. cooked white rice, cooked noodles 100 g 04 Chinese mushrooms soaked 04 mushrooms into quarters 01 tz. Chinese beans 01 tbsp. oyster sauce 01 tbsp. Soy sauce 01 tbsp. sesame oil, 1/2 tz. Chinese onion, green part, chopped, sugar, salt, pepper and seasoning.

BEANS CHINESE: The Chinese frejolito also called bean sprouts or dragon's teeth are a very interesting food to include in our diet, as they have important characteristics and nutritional properties. These outbreaks have a lot of protein and fiber, plus several minerals, are very low in calories, so your intake is frequently recommended for people who want to reduce their body weight. They have an important role in Asian cuisine, where they are combined with meats replacing starchy carbs and cooked, sauteed or lightly cooked in order to preserve its crisp, fresh texture.

OYSTER SAUCE: Oysters and soy sauce are the main ingredients in this spice. Although this made ​​with oysters, this sauce does not taste or strong fish smell, the taste is mild and is often used for cooking meats and vegetables, quite popular with Cantonese dishes. There is also a "vegetarian" version made with mushrooms.

SESAME: jonjolí, also called sesame seed is a plant called Sesamum Indicum. Originally from Africa and India, and came to America by slaves. It is recommended to eat sesame seeds without cáscarao a little toast, or in a glass of water, juice or smoothie in milkshakes. The less cooked is better, for their medicinal properties are eliminated.

Here's their big properties:

1. Anticancer: Its high protein content and essential amino acids meteoninas as well as phytoestrogens, which are antioxidant and anticancer properties.

2.-Lowers cholesterol: In the presence of omega 3 and 6 in the seed.

3.- Prevents male impotence: regenerates and is a sexual powerful.

4. Combat stress: Along with depression, insomnia, exhaustion and other problems in the nervous system.

5. Combats anemia: Because of its high content of calcium, iron and zinc is recommended for people suffering from anemia and contain lots of fiber is a great intestinal regulator.

Preparation: Season the chicken breast with salt, pepper, sugar and seasoning. Lightly beat one egg and pass the brisket on both sides; In a skillet over high heat, heat three tablespoons of vegetable oil and seal the breast for 30 seconds per side. Remove from heat. Cut the chicken breast into small cubes and set aside. In the same skillet over high heat, heat the remaining vegetable oil, take the remaining eggs and mix lightly. Stir in the chicken cubes and saute for a minute. Add rice and sauté for another minute. Add the noodles, chopped mushrooms, Chinese mushrooms and beans and continue to saute until blended. Season with a pinch of sugar, salt, pepper and seasoning. Pour the oyster sauce, soy sauce and sesame oil and stir. Take the Chinese onion, stir, remove from heat and serve.

AÉROPORT SPÉCIAL

Ingrédients: poitrine de poulet 01 05 œufs, 1/3 tz. d'huile végétale de 04 tzs. riz blanc cuit, nouilles cuites 100g 04 champignons chinois trempés 04 champignons en quartiers 01 tz. Haricots chinois de 01 c. la sauce d'huître 01 c. La sauce soja 01 c. l'huile de sésame, 2.1 tz. oignon vert, vert partie, haché, le sucre, le sel, le poivre et l'assaisonnement.

Haricots CHINOIS: Le frejolito chinois a également appelé les germes de soja ou des dents de dragon sont un aliment très intéressant d'inclure dans notre alimentation, car ils ont des caractéristiques importantes et les propriétés nutritionnelles. Ces épidémies ont beaucoup de protéines et de fibres, ainsi que plusieurs minéraux, sont très faibles en calories, donc votre apport est souvent recommandé pour les personnes qui veulent réduire leur poids corporel. Ils ont un rôle important dans la cuisine asiatique, où les viandes sont combinés avec le remplacement de féculents et cuit au four, sauté ou légèrement cuits, afin de préserver sa texture croquante et fraîche.

OYSTER SAUCE: huîtres et la sauce de soja sont les principaux ingrédients de ce condiment. Bien que ce fait avec des huîtres, cette sauce ne pas le goût ou l'odeur de poisson forte, le goût est doux et est souvent utilisé pour la cuisson des viandes et légumes, très populaire auprès des plats cantonais. Il ya aussi une version "végétarien" fait avec des champignons.

SESAME: jonjolí, également appelé graines de sésame est une plante appelée Sesamum indicum. Originaire d'Afrique et l'Inde, et est venu en Amérique par les esclaves. Il est recommandé de manger des graines de sésame sans cáscarao un peu de pain grillé, ou dans un verre d'eau, de jus ou milkshakes liquéfiés. Le moins que vous cuit est mieux, de sorte que leurs propriétés médicinales ne sont pas supprimés.

Voici leurs grandes propriétés:

1. Anticancer: sa haute teneur en protéines, meteoninas et acides aminés essentiels, ainsi que les phytoestrogènes, qui sont des propriétés antioxydantes et anticancéreuses.

2. abaisse le cholestérol: En présence d'acides gras oméga 3 et 6 dans la graine.

3. Empêche l'impuissance masculine est un régénère sexuelles et puissant.

4. le stress de combat: Avec la dépression, l'insomnie, l'épuisement et d'autres problèmes dans le système nerveux.

5. Lutte Anémie: En raison de sa teneur élevée en calcium, le fer et le zinc est recommandé pour les personnes souffrant d'anémie et contient beaucoup de fibres est un grand régulateur intestinal.

Préparation: Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel, le poivre, le sucre et l'assaisonnement. Battre légèrement oeuf et passer la poitrine des deux côtés; Dans une poêle sur feu vif, faire chauffer trois cuillères à soupe d'huile végétale et de sceller la poitrine pendant 30 secondes de chaque côté. Retirer du feu. Couper les poitrines de poulet en petits cubes et les réserves. Dans la même poêle sur feu vif, faire chauffer le reste de l'huile végétale, de prendre les oeufs restants et mélanger délicatement. Incorporer les cubes de poulet et faire revenir pendant une minute. Ajouter le riz et faire sauter pendant une autre minute. Ajouter les nouilles, les champignons hachés, champignons et haricots chinois, et de continuer à faire sauter jusqu'à homogénéité. Assaisonner avec une pincée de sucre, sel, poivre et l'assaisonnement. Verser la sauce aux huîtres, la sauce de soja et l'huile de sésame et mélanger. Prenez l'oignon vert, remuer, retirez du feu et servir.

SALTADO ORIENTAL DE CALAMARES / 东方SQUID炒 / ВОСТОЧНАЯ SQUID Обжаренные / EST SQUID SAUTÉES

SALTADO ORIENTAL DE CALAMARES

Ingredientes: 400 gramos de calamares, Media cebolla, Pimiento de colores, Cien gramos de holantao, Una calabacita china, Hongos wan yi, remojados hasta doblar su volumen, Cebolla china, Una cucharada de tausi, Sal, pimienta y sazonador al gusto, Caldo de pollo, Chuño.

CALAMARES: El calamar es un alimento que se prepara de diferentes maneras en diferentes países. Puede ser a la parrilla, con pasta o frito en aceite, ya sea natural o condimentado y servido con una selección de salsas, con limón, ketchup, mayonesa, aceite de oliva y salsa de soja.

A continuación puedes ver una lista con algunas de las propiedades beneficiosas que los nutrientes del calamar aportan a nuestro organismo:

Ayuda al cuerpo a absorber y utilizar el hierro por su contenido en cobre. Los calamares pueden proporcionar al cuerpo el 90% de cobre que el organismo necesita, un oligoelemento que desempeña un papel importante en la absorción, el almacenamiento y el metabolismo de hierro y la formación de glóbulos rojos. La deficiencia de cobre se puede mostrar en forma de anemia., Reduce la inflamación gracias al selenio. Los estudios han demostrado que los individuos con artritis reumatoide tienen niveles bajos de selenio en su sangre. Además, el selenio es un antioxidante que puede ayudar a aliviar los síntomas de la artritis mediante el control de los radicales libres. El calamar contiene un 63% de selenio., Ayuda a mantener la piel sana, músculos, cabello y uñas por su contenido en proteínas. La proteína es uno de los nutrientes esenciales que el cuerpo humano necesita para mantenerse sano. Tiene muchos beneficios de salud, uno de los más importantes es mantener la piel, músculos, cabello y uñas en forma. Entre los alimentos ricos en proteínas se encuentra el calamar.

Ayuda a aliviar los dolores de cabeza de migraña gracias a su contenido de vitamina B2. Los calamares son ricos en vitamina B2 (riboflavina), un nutriente que varios estudios han demostrado que reduce la frecuencia y la duración de las migrañas. Aunque los resultados son preliminares, los datos de las investigaciones sugieren que los suplementos de riboflavina pueden ser beneficiosos para el tratamiento de la migraña., Fortalece los huesos y los dientes debido a su contenido en fósforo. Al igual que el pescado y los camarones, los calamares también contienen una alta cantidad de mineral de fósforo. El fósforo ayuda al calcio en la formación de huesos y dientes., Su alto contenido de vitamina B12 ayuda a reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Los calamares son buenas fuentes de vitamina B12, uno de los nutrientes que han demostrado reducir los niveles de homocisteína en el cuerpo. Se ha demostrado que las personas con niveles elevados de homocisteína tienen mayores tasas de accidente cerebrovasculares, ataques cardiacos y muerte por enfermedades cardiacas en comparación con aquellos que presentan niveles normales., Ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre por su contenido de vitamina B3. Comer estos cefalópodos marinos pueden ayuda a estabilizar los niveles de azúcar mediante su contenido de vitamina B3., Fortalece el sistema inmunológico gracias a su contenido de zinc. Los calamares son buenas fuentes de zinc. Las personas que tienen deficiencia de zinc han demostrado ser susceptibles a una amplia gama de organismos infecciosos., Relaja los nervios y los músculos por su contenido de magnesio. El calamar es una buena fuente de magnesio, mineral que tiene la capacidad de relajar los nervios y los músculos., Ayuda a reducir los niveles de presión sanguínea debido a que es un alimento rico en potasio. Al ser una buena fuente de potasio, el calamar ayuda a regular los niveles de presión arterial, por lo que se puede considerar al calamar como un buen alimento para personas que sufren hipertensión., Además de los 10 nutrientes mencionados anteriormente, calamares también contiene vitamina C, ácido fólico, calcio, hierro y manganeso., Los calamares son una buena opción para un estilo de vida saludable, tanto si estás interesado en perder peso como si, simplemente quieres asegurarte de proporcionar a tu cuerpo los nutrientes que necesita.

WAN YI: Algas marinas chinas en forma de orejas deshidratadas las culaes se tiene que colocar a remojar en agua ligeramente tibia hasta que doble su volumen escurrir y utilizar

TAUSI: La salsa mensi es una salsa de pasta de soja negra, "black bean paste sauce" o "sweer bean sauce" y la salsa tausi o tamari es una salsa de pasta de soja negra fermentada "fermented black bean sauce"., Ambas salsas sirven para condimentar los platos chinos como el "pato pekinés" o la "xixi de xanxo a la xifa". , Estas salsas están hechas a base de: soja negra, azucar, sal, agua, aceite de sesamo, ..., aceite de cacahuete, vino de arroz, ... las picantes pueden llevar además chili, ajo, etc. cada fabricante tiene su "fórmula secreta".

Preparacion: Limpiamos y cortamos los calamares, pasarlos por agua hirviendo por unos segundos, ponerlos en un secador y reservar., En el wok con aceite, salteamos los calamares sazonados con tausi, durante dos minutos y reservamos. Salteamos las verduras en el siguiente orden: echamos la cebolla, el pimiento, el holantao, la calabaza china y al final los hongos., En una taza de caldo de pollo disolvemos el chuño para abrillantar. Rectificar la sazón y servir.

ORIENTAL SALTADO SQUID

Ingredients: 400 grams of squid, Half onion, pepper colored hundred grams of holantao, A Chinese squash, yi wan mushrooms, soaked until doubled in volume, Chinese onion, a tablespoon tausi, salt, pepper and seasoning to taste, broth chicken, Chuño.    

SQUID: Squid is a food that is prepared in different ways in different countries. It can be grilled, over pasta or fried in oil, either natural or flavored and served with a choice of sauces, lemon, ketchup, mayonnaise, olive oil and soy sauce.

Here you can see a list of some of the beneficial properties of squid provide nutrients to our body: It helps the body absorb and use iron for their copper content. Squid can provide the body with 90% of the body needs copper, a trace mineral that plays an important role in the absorption, storage and metabolism of iron and red blood cell formation. Copper deficiency can be displayed in form of anemia., Reduces inflammation due to selenium. Studies have shown that individuals with rheumatoid arthritis have low levels of selenium in their blood. In addition, selenium is an antioxidant that can help relieve the symptoms of arthritis by controlling free radicals. The squid contains 63% selenium., Helps maintain healthy skin, muscles, hair and nails for their protein content. Protein is an essential nutrient that the human body needs to stay healthy. It has many health benefits, one of the most important is to keep the skin, muscles, hair and nails in shape. Foods rich in protein is squid.

Helps relieve migraine headaches thanks to its vitamin B2. Squid are rich in vitamin B2 (riboflavin), a nutrient that several studies have shown to reduce the frequency and duration of migraines. Although the results are preliminary, the research data suggest that riboflavin supplements may be beneficial for the treatment of migraine., Strengthens bones and teeth because of its phosphorus content. Like fish and shrimp, squid also contain a high amount of phosphorus ore. Calcium Phosphorus helps in the formation of bones and teeth., Its high content of vitamin B12 helps to reduce the risk of heart disease. Squid are good sources of vitamin B12, one of the nutrients that have been shown to reduce homocysteine ​​levels in the body. It has been shown that people with elevated homocysteine ​​levels have higher rates of cerebrovascular accident, heart attack and death from heart disease compared to those with normal levels., Helps stabilize blood sugar levels in the blood for its vitamin B3. Eating these marine cephalopods can help stabilize blood sugar levels through its vitamin B3., Strengthens the immune system due to its content of zinc. Squid are good sources of zinc. People who are deficient in zinc have been shown to be susceptible to a wide range of infectious organisms., Relaxes the nerves and muscles for its magnesium content. Squid is a good source of magnesium, a mineral that has the ability to relax the nerves and muscles., Helps reduce blood pressure levels because it is a food rich in potassium. Being a good source of potassium, squid helps regulate blood pressure, so the squid can be considered as a good food for people suffering from hypertension., Addition of the 10 nutrients listed above, squid also contains vitamin C, folate, calcium, iron and manganese., squid are a good choice for a healthy lifestyle, whether you are interested in losing weight as if you simply want to make sure to provide your body the nutrients it needs.

WAN YI: Chinese Seaweed in the form of dried ears culaes must be placed to soak in lukewarm water until doubled in volume drain and use.

Tausi: The mensi sauce is a pasta sauce of black soybeans, "black bean paste sauce" or "sweer bean sauce" and tausi or tamari sauce is a pasta sauce of fermented black soybeans "fermented black bean sauce," Both. sauces used to flavor dishes such as Chinese "Peking duck" or "xixi of Xanxo to Xifa". , These sauces are made ​​from: black soy, sugar, salt, water, sesame oil, ... oil, peanut oil, rice wine, ... can also carry spicy chili, garlic, etc.. Every manufacturer has its "secret formula."

Cooking: Clean and cut the squid, passing by boiling water for a few seconds, put them in a dryer and reserve, in the wok with oil, fry the calamari seasoned with tausi for two minutes and reserve.. Sauté the vegetables in the following order: toss the onion, bell pepper, holantao, Chinese squash and mushrooms at the end, in a cup of chicken broth to dissolve the polish chuño.. Adjust seasoning and serve.

EST SQUID saltado

Ingrédients: 400 grammes de calmars, une demi-oignon, le poivron de couleur centaine de grammes de holantao, une courgette chinois, Wan champignons yi, trempés jusqu'à ce qu'elle double de volume, l'oignon chinois, un tausi à soupe de sel, le poivre et l'assaisonnement du bouillon poulet, Chuño.

SQUID: Squid est un aliment qui est préparé de différentes manières dans différents pays. Il peut être grillé, avec des pâtes ou frit dans l'huile, qu'elle soit naturelle ou aromatisées et servi avec un choix de sauces, de citron, ketchup, mayonnaise, huile d'olive et la sauce de soja.

Ici vous pouvez voir une liste de certaines des propriétés bénéfiques qui apportent des nutriments à nos calmars du corps:

Aide le corps à absorber et à utiliser le fer pour leur teneur en cuivre. Corps de calmar peut fournir 90% de l'organisme a besoin de cuivre, un oligo-élément qui joue un rôle important dans l'absorption, le stockage et le métabolisme du fer et de la formation des cellules rouges du sang. Une carence en cuivre peut montrer que l'anémie., il réduit l'inflammation grâce au sélénium. Des études ont montré que les individus atteints de polyarthrite rhumatoïde ont de faibles taux de sélénium dans le sang. En outre, le sélénium est un antioxydant qui peut aider à soulager les symptômes de l'arthrite en contrôlant les radicaux libres. Squid contient un sélénium de 63%., Aide à maintenir une peau saine, les muscles, les cheveux et les ongles pour leur teneur en protéines. La protéine est un nutriment essentiel que le corps a besoin pour rester en bonne santé. Il a de nombreux avantages pour la santé, l'un des plus important est de garder la peau, les muscles, les cheveux et les ongles en forme. Les aliments riches en protéines est Squid.

Il aide à soulager les migraines grâce à sa teneur en vitamine B2. Squid sont riches en vitamine B2 (riboflavine), un nutriment que plusieurs études ont montré une réduction de la fréquence et la durée des migraines. Bien que les résultats sont préliminaires, la preuve de la recherche suggère que les suppléments de riboflavine peut être bénéfique pour le traitement de la migraine., Renforce les os et les dents en raison de sa teneur en phosphore. Comme le poisson et les crevettes, calmar contient également une grande quantité de minerai de phosphore. Le phosphore aide le calcium dans la construction des os et des dents., Sa haute teneur en vitamine B12 contribue à réduire le risque de maladie cardiaque. Squid sont de bonnes sources de vitamine B12, l'un des nutriments qui ont été montrés pour réduire les niveaux d'homocystéine dans le corps. Il a été montré que les personnes ayant des niveaux élevés d'homocystéine ont des taux plus élevés d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque et de décès par maladie cardiaque par rapport à ceux qui ont des niveaux normaux., Il permet de stabiliser les niveaux de sucre dans le sang pour sa vitamine B3. La consommation de ces céphalopodes marins peut aider à stabiliser les niveaux de sucre dans le sang par sa teneur en vitamine B3., Renforce le système immunitaire en raison de sa teneur en zinc. Squid sont de bonnes sources de zinc. Les gens qui sont déficients en zinc se sont révélés être sensibles à un large éventail d'organismes infectieux., Détend les nerfs et les muscles pour sa teneur en magnésium. Le calmar est une bonne source de magnésium, un minéral qui a la capacité de se détendre les nerfs et les muscles., Aide à réduire les niveaux de pression artérielle, car il est riche en potassium. Être une bonne source de potassium, de calmars aide à réguler les niveaux de pression artérielle, de sorte que vous pouvez envisager de calmars comme une bonne nourriture pour les personnes souffrant d'hypertension., En plus des 10 nutriments énumérés ci-dessus, le calmar contient également de la vitamine C, l'acide folique, le calcium, le fer et le manganèse., Squid sont un bon choix pour un mode de vie sain, si vous êtes intéressé à perdre du poids si vous voulez simplement vous assurer de fournir à votre corps les nutriments dont il a besoin.

YI WAN: Algues chinois séché oreilles comme les culaes doivent être placés à tremper dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume en fuite et l'utilisation

Tausi: La sauce mensi est une sauce de pâte de haricots noirs, «sauce de pâte de haricot noir» ou «sauce Sweer de haricots» et tausi ou de la sauce tamari est une sauce de pâte de haricots noirs fermentés "fermenté de sauce aux haricots noirs" Les deux. sauces utilisées pour aromatiser les plats comme le chinois "canard de Pékin" ou "xixi de Xanxo à Xifa". , Ces sauces sont fabriqués à partir de: soja noir, le sucre, le sel, l'eau, l'huile de sésame, l'huile ..., l'huile d'arachide, vin de riz, épicée ... peut aussi conduire le piment, l'ail, etc. chaque fabricant a sa "formule secrète".

Préparation: Nettoyer et couper les calmars, les passer dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, les mettre dans un sèche-linge et livre, dans le wok avec de l'huile, faire revenir les calamars assaisonnés avec tausi pendant deux minutes et mettre de côté .. Faire revenir les légumes dans l'ordre suivant: mélanger l'oignon, le poivron, les pois mange, potiron et champignons chinois à la fin, dans une tasse de bouillon de poulet dissoudre la fécule de maïs pour polir .. Rectifier l'assaisonnement et servir.

CARNE DE RES A LA PLANCHA / 牛肉烤 / Говядины на гриле

CARNE DE RES A LA PLANCHA

Ingredientes: 250 Gramos de carne cortada en lonjas, 06 Cebollitas chinas (sólo la cabeza), ½ Cebolla roja en trozos, 01 Cucharaditas de pisco, ½ Clara de huevo, 01 Cucharadita de ajo molido, 01 Cucharadita de chuño, 02 Cucharadas de sillao, 01 Cucharada de salsa de ostión , 01 Pizca de azúcar, 01 Taza de fondo de pollo(caldo), Sal, pimienta, aceite de ajonjolí y aceite al gusto, 01 Cucharadita de salsa kuai lamb. 

Preparación: Aderezar la carne con sal, pimienta, pisco, chuño, clara de huevo y aceite de ajonjolí (5 gotas) al gusto, y mezclar bien, dejar macerar 10 minutos, freir. Calentar una plancha metálica en el horno previamente para utilizarlo como plato de presentación, Agregar n la carne una cucharadita de ajo molido, saltearla agregando el sillao, salsa de ostión, salsa Kuai lamb, sal, azúcar, pisco, la cebolla roja, cebollita china y seguir salteando. Agregar luego al fondo de pollo y chuño, retirar del fuego, Con la cebolla roja cortada en juliana hacer una cama sobre la plancha metálica(de presentación), Verter el saltado sobre la cebolla, y llevar a la mesa para disfrutar acompañado con arroz blanco.  

BEEF GRILLED

Ingredients: 250 grams of meat cut into slices 06 Chinese Onions (head only), chopped ½ red onion 01 teaspoons of pisco, egg white ½ 01 teaspoon garlic powder 01 teaspoon potato flour 02 tablespoons soy sauce,

 01 tablespoon oyster sauce 01 Pinch of sugar 01 cup chicken stock (broth), salt, pepper, sesame oil and sesame oil to taste 01 teaspoon kuai lamb sauce. 

Cooking: Garnish the meat with salt, pepper, pisco, potato flour, egg and sesame oil (5 drops) to taste, and mix well, marinate 10 minutes, frying. Heat a metal plate in the oven prior to use as a presentation dish, meat n Add a teaspoon of minced garlic, sauté adding soy sauce, oyster sauce, salsa Kuai lamb, salt, sugar, pisco, red onion, Chinese onion and continue to saute. Then add the chicken stock and potato flour, remove from heat, With red onion cut into strips to make a bed on the metal plate (presentation), Pouring jumped over the onions, and bring to the table to enjoy accompanied with white rice .

Boeuf grillé

Ingrédients: 250 grammes de viande coupés en lanières 06 oignons chinois (juste de la tête), l'oignon rouge haché ½ 01 cuillères à café de pisco, blanc ½ poudre d'ail 01 cuillère à café de farine de pomme de terre 02 cuillères à soupe de sauce de soja 01 cuillère à café d'œufs la sauce d'huître 01 cuillère à soupe, une pincée de sucre 01 01 Coffee background poulet (bouillon), le sel, le poivre, l'huile et l'huile de sésame au goût 01 kuai sauce cuillère à café d'agneau.

Préparation: Garnir la viande avec le sel, le poivre, le pisco, pomme de terre, l'œuf et l'huile de sésame (5 gouttes) au goût et bien mélanger, laisser mariner 10 minutes, la friture. Le chauffage d'une plaque de métal dans le four avant de les utiliser comme une assiette de présentation, n Ajouter la viande cuillère à café d'ail haché, faire sauter ajouter la sauce soja, la sauce d'huître, de la salsa Kuai agneau, le sel, le sucre, le pisco, l'oignon rouge, l'oignon chinois et de continuer à sauter. Puis ajouter le fond de poulet et de pommes de terre de la farine, retirer du feu, l'oignon rouge, coupé en julienne faire un lit sur la plaque de métal (présentation) Verser sauté par-dessus les oignons et les mettre sur la table pour profiter accompagné de riz blanc .

POLLO CHACHIKAY / КИТАЙСКИЙ ЦЫПЛЕНОК / 中国鸡

POLLO CHACHIKAY

Ingredientes:  1/2 Pollo, 20 Unidades de clavo de olor, 02 Trocitos de canela, 06 Pac Koc (anis estrella), 100 Gramos de azúcar blanca, 05 Pedazos de kion, 01 Litro de agua, 01 Cucharadita de pisco, 02 Cucharadas de sazonador, 01 Litro de aceite, Pimienta 5 sabores, 10 Hojuelas de camarón. 

Preparación: En una olla o sartén, echar 1 litro de agua y hervirla. Colocar los ingredientes(clavo de olor, canela, pac koc)en en una gasa y hacerle una bolsita, amarrala bien y echarla a la olla; hervir a fuego lento 20 minutos, incorporando sal,sazonador, azúcar y el pisco, Incorporar el pollo n esta preparación, seguir cocinando a fuego lento hasta que sancoche, Sacar el pollo, dejarlo enfriar bien y freírlo en aceite bien caliente para que se dore el pellejo; cortarlo y colocarlo en la fuente que se va n presentar, En el mismo aceite se fríe las hojuelas de camarón decorando luego con éstas en el borde del plato; servir limón con pimienta 5 sabores en un platito. Acompañado con jugo de limón y canela cinco sabores. 

CHICKEN CHACHIKAY

Ingredients: 1/2 Chicken, 20 units cloves 02 Cinnamon Chips 06 Pac Koc (star anise), 100 grams of white sugar 05 pieces of ginger 01 Liter water 01 teaspoon pisco 02 Tablespoons seasoning 01 Litre oil, pepper 5 flavors 10 shrimp flakes.

Cooking : In a saucepan or skillet, add 1 liter of water and boil. Place ingredients (cloves, cinnamon, koc pac) in a gauze and make a bag, tie it well and pour into the pot; simmer 20 minutes, adding salt, seasoning, sugar and pisco, chicken n Incorporate this preparation, continue to simmer until parboil, Remove chicken, let cool well and fry in hot oil to brown the skin; cut it and place it in the source file to be n, in the same oil flakes shrimp fry then decorating with them over the plate; serve with lemon pepper 5 flavors on a plate. Served with lemon juice and cinnamon five flavors.

POULET CHACHIKAY

Ingrédients: poulet 1/2, 20 unités de clou de girofle, cannelle Nuggets 02 06 Pac Koc (de l'anis étoilé), 100 grammes de sucre blanc, le gingembre 05 pièces 01 litres d'eau 01 cuillère à café de pisco 02 Scoops assaisonnement 01 litres d'huile, des arômes de poivre 10 mai flocons de crevettes.

Préparation: Dans une casserole, versez 1 litre d'eau et porter à ébullition. Mettre les ingrédients (clous de girofle, la cannelle, la KOC pac) dans une gaze et de donner un sac, attachez bien et versez dans la casserole; laisser mijoter 20 minutes, ajouter le sel, l'assaisonnement, le sucre et le pisco, ajouter le poulet n cette préparation, poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à parboil, Retirer le poulet, laisser refroidir bien et les faire frire dans l'huile chaude sorte qu'il bruns la peau; couper et placé dans le fichier source pour être n, dans les mêmes flocons de pétrole crevettes frites puis décorer avec eux sur le bord de la plaque; servir cinq saveurs de citron poivre sur une plaque. Servi avec du jus de citron et la cannelle cinq saveurs.