POLLO CON CHAMPIGNONES / 鸡肉蘑菇 / Курица с грибами / Huhn mit Pilzen

POLLO CON CHAMPIGNONES

Ingredientes: 200 Gramos de pollo (lonjas de pechuga), 02 Cuchcaradas de salsa de ostión, 15 Champiñones medianos , 06 Hojas de choy sam , ¼ De pimiento en juliana (opcional), 06 Trozos de sen cua , 8 Vainas de jonta, Pizca de sal, Pimienta, Sazonador al gusto, Ajonjolí en grano , 08 Cabezas de cebollita china, 08 Vainas de jolantao, 06 Sen cua en trozos., ¼ De cebolla roja (en juliana), ¼ De pimiento (en juliana), ¼ De ají amarillo (en juliana).

Choy SAM: Choy sum es una expresión china que significa "tallos y flores” y en cantonés " vegetal corazón ". Col tropical originaria del este y del sureste de  Asia. Tiene hojas verdes ovaladas y pequeñas flores amarillas. Es la verdura china más rica en Vitaminas A y C, así como una ex celente fuente de hierro y calcio. El Choi Sum tiene un sorprendente sabor a mostaza dulce. Se puede utilizar tanto en el wok, como en sopas y crudo en ensaladas.

SEN CUA: calabaza china utilizada en los saltados sean salados o dulces.

JONTA: Es una arveja original del Asia Central. Su nombre científico es Pisum Sativum var. Macrocarpum. Conocido como arveja china, es una planta trepadora herbácea que alcanza una altura de 2 mrs. El fruto es una vaina aplanada comestible, de color verde esmeralda de 5 a 8 cms., tiene una alta concentración de vitamina C. Muy utilizado en los platos de la cocina oriental para salteados, ensaladas, salsas y al vapor. 

AJI AMARILLO: Este ají es muy importante dentro de la la gastronomía del Perú, utilizándose en varias preparaciones y en diferentes cantidades, graduando el picor y el color, de tal manera que es un saborizante y un colorante a la vez., En Chile, conocido como ají cristal, es la variedad de ají más comercializada. Se le conoce popularmente como ají verde porque se consume cuando aún mantiene el color amarillo, y de varias formas: directamente y cortado a lo largo (retirando las semillas del interior), picado o en rodajas como agregado en la ensalada (casi siempre en tomate) y molido en las típicas salsas chilenas como el Chancho en piedra y el Pebre. Aunque a veces también se le puede ver en forma de pasta.

Preparación: El pollo se adereza con sal, pimienta y sazonador y se deja macerar 4 minutos, se pasa por la clara de huevo y luego por el chuño; posteriormente se fríe en el aceite bien caliente hasta que dore, se retira y se pone en un plato., En una sartén bien caliente saltear las verduras., Agregar la salsa de tamarindo y ajonjolí en grano., Agregar el pollo, revolver y esperar con chuño disuelto en Agua, y acomañar con arroz blanco o chaufa.

CHICKEN WITH MUSHROOMS

Ingredients: 200 grams chicken (breast slices) 02 Cuchcaradas oyster sauce 15 medium mushrooms 06 sam choy leaves, julienned ¼ Bell pepper (optional) 06 pieces of four sen, 8 pods jonta, Whit salt, pepper, seasoning to taste, sesame bean 08 Heads Chinese onions 08 pods jolantao 06 Sen four pieces., ¼ red onion (julienne) ¼ De pepper (julienne) ¼ De yellow pepper (julienne).

Choy Sam: Choy sum is a Chinese expression meaning "stems and flowers" and in Cantonese "vegetable heart" tropical Col native to eastern and southeastern Asia has green leaves oval and small yellow flowers it is the richest Chinese vegetables... in Vitamins a and C, as well as an ex cellent source of iron and calcium. Choi Sum has a surprisingly sweet mustard flavor. both can be used in the wok, and raw in salads and soups.

SEN CUA: Chinese gourd sautéed be used in savory or sweet.

Jonta: Is the original pea Central Asia. Its scientific name is Pisum sativum var. Macrocarpum. Known as snow peas, is a herbaceous climbing plant that reaches a height of 2 mrs. The edible fruit is a flattened pod, emerald green of 5-8 cms., Has a high concentration of vitamin C. Widely used in dishes of Asian cuisine for stir-fries, salads, sauces and steamed.

AJI AMARILLO: This chili is very important in the cuisine of Peru, used in various preparations and in different quantities, graduating itching and color, so that is a flavoring and coloring at a time, in Chile. glass known as chili, is the variety of commercialized chili. It is popularly known as green chili that is consumed when still holds the yellow color, and in several ways: directly and cut lengthwise (removing seeds inside), chopped or sliced ​​and added to the salad (mostly in tomato ) and ground in typical Chilean Pig sauces like stone and Pebre. Though sometimes he can be seen in the form of pasta.

Cooking : The chicken is seasoned with salt, pepper and seasoning and let marinate 4 minutes, passed through the egg and then the potato flour; then fry in hot oil until golden, was removed and placed on a plate., In a hot skillet saute the vegetables., Add the tamarind sauce and sesame beans., Add chicken, stir and wait with potato flour dissolved in water, and with white rice or acomañar chaufa.

Poulet aux champignons

Ingrédients: 200 grammes de poulet (tranches de poitrine) 02 Cuchcaradas de sauce d'huître, 15 champignons moyennes sam 06 choy feuilles, poivre ¼ julienne (en option) 06 Pièces de sen cua 8 gousses de Jonta, Whit sel, poivre, l'assaisonnement au goût, les haricots Sesame 08 têtes d'oignon chinois 08 gousses jolantao 06 pièces Sen cua., ¼ oignon rouge (julienne), ¼ poivre (julienne), ¼ poivron jaune (julienne).

Choy SAM: choy sum est une expression chinoise signifiant «tiges et des fleurs" et le cantonais «cœur de légumes" tropical Col originaire d'Asie orientale et du sud-est a des feuilles vertes sont petites fleurs jaunes et ovales Est légumes chinois les plus riches ... en vitamines A et C, ainsi que d'une source ex cellent de fer et de calcium. La Somme Choi a une saveur de moutarde étonnamment douce. Il peut être utilisé à la fois dans le wok, comme dans les soupes et les crues en salade.

SEN AUC: calebasse chinois sont utilisés dans sautée salé ou sucré.

Jonta: original pois est l'Asie centrale. Son nom scientifique est Pisum sativum var. Macrocarpum. Connu sous le nom de pois mange, il est une plante herbacée plante grimpante qui atteint une hauteur de 2 mrs. Le fruit comestible est une gousse plate, vert émeraude de 5-8 cm., Il a une forte concentration de vitamine C. Largement utilisé dans les plats de la cuisine asiatique pour les sautés, salades, sauces et cuit à la vapeur.

AJI AMARILLO: Ce poivre est très important dans la gastronomie du Pérou, utilisé dans diverses préparations et en quantités différentes, diplôme démangeaisons et de la couleur, de sorte que est une saveur et un colorant à la fois, au Chili. poivre connu comme le cristal, est la variété la plus commercialisée poivre. Il est populairement connu comme le poivre vert, car elle est consommée lorsque conserve toujours la couleur jaune, et de plusieurs façons: directement et coupé sur la longueur (enlever les graines de l'intérieur), hachés ou tranchés et a ajouté à la salade (généralement dans la tomate ) et la masse dans les sauces chiliens typiques tels que Pierre Cochon et Pebre. Mais parfois, vous pouvez voir sous forme de pâte.

Préparation: Le poulet est assaisonné avec du sel, le poivre et l'assaisonnement et laisser mariner 4 minutes, il est passé à travers le blanc d'œuf, puis la farine de pomme de terre; puis les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée, il est enlevé et placé dans un plat., Dans une poêle chaude faire revenir les légumes., ajouter la sauce de tamarin et sésame haricots., Ajouter le poulet, remuez et attendre avec la fécule délayée dans de l'eau, et acomañar avec du riz blanc ou chaufa.