ASADO A LA OLLA CON SABOR
ORIENTAL
Ingredientes :
01 pieza de carne de res para asar (pejerrey,
colita de cuadril), Pasta Chu Hou (ingrediente chino para asar carnes y
vegetales)*, 01 – 02 cebollas blancas, 01 zanahoria grande, 01 manzana verde,
750 ml (1 botella) de vino tinto, Sal, Pimienta, Aceite, * Puede ser
reemplazada por Salsa Hoisin.
Preparación: Colocar la pieza de carne en un recipiente rectangular y
cubrirla con la pasta Chu Hou., Agregar 1/2 a 3/4 de botella de buen vino
tinto, dependiendo del tamaño de la pieza de carne., Dejar macerar por 1 hora,
dándole vuelta a la carne., Colocar aceite en una olla grande y gruesa y sellar
la carne. Darle vueltas con una pinza hasta que tome un color dorado por todos
sus lados. Retirar. , En la misma olla, dorar 1 cebolla cortada en juliana,
raspando un poco el fondo para recoger los jugos del asado. Una vez dorada,
volver a poner el asado en la olla, sobre la cebolla. ,Incorporar a la olla la
otra cebolla cruda, pelada y cortada en cuartos, la zanahoria cortada en
cuartos y una manzana verde cortada en cuartos sin semillas, pero con cáscara.
,Agaregar en total 1 lt a 1 ½ lt de líquido: agua caliente y el líquido de la
maceración. La pieza de carne debe quedar cubierta., Probar la sazón y
salpimentar, si fuera necesario. La pasta Chu Hou es salada, así es que no hay
que agregar mucha sal., Tapar la olla y llevar a hervir. Luego, bajar el fuego
para que la cocción sea a fuego lento., Cada 30 minutos verificar el líquido de
la cocción. Si fuera necesario, añadir más agua (1/2 taza más o menos). Ésta
tiene que estar hirviendo, para no parar la cocción. Comprobar la sazón. , La
cocción de la carne tarda de 2 a 2 1/2 horas, aproximadamente, dependiendo del
tamaño del asado. Cuando al introducir una aguja o palito de brocheta se siente
suave la carne, ya estará listo., Retirar del fuego y enfriar en su salsa.,
Retirar las zanahorias. Pasar el resto del líquido por un colador presionando
para que pase la cebolla y la manzana, que aunque se habrán deshecho, le darán
consistencia y sabor a la salsa., Cortar el asado en tajadas,cuando esté frío.
Calentarlo en la salsa y servir.
GRILLED POT WITH ORIENTAL TASTE
Ingredients: 01 piece of
roasting beef (silverside, rump tail), Pasta Chu Hou (Chinese ingredient for
grilling meats and vegetables) * 1 to 2 white onions 01 large carrot, green
apple 01, 750 ml (1 bottle) of red wine, salt, pepper, oil, * Can be replaced
with Hoisin Sauce.
Preparation: Place the
meat in a rectangular container and cover with Chu Hou paste, add 1/2 to 3/4
bottle of good red wine, depending on the size of the piece of meat Marinate 1
hour , turning the meat., Place oil in a large heavy pot and seal meat. Spin
with pliers until it turns a golden color on all sides. Remove. , In the same
pot, brown 1 onion into strips, scraping the bottom a bit to collect the juices
from the roast. Once browned, return the pot roast on the onions. , Add to the
pot the other raw, peeled and quartered onion, carrot cut into quarters and a
green apple cut into quarters, seeded, but the shell. , Agaregar total 1 lt 1 ½
liters of liquid: Hot water and liquid maceration. The piece of meat should be
covered., Try seasoning, salt and pepper, if necessary. The Chu Hou paste is
salty, so do not need to add much salt., Cover the pot and bring to a boil.
Then lower the heat for even cooking over low heat., Every 30 minutes to check
the cooking liquid. If necessary, add water (roughly 1/2 cup). This has to be
boiling, not to stop cooking. Check the seasoning. , The cooking of meat takes
2-2 1/2 hours or so, depending on size of roast. When introducing a needle or
skewer stick feels soft flesh, you are ready., Remove from heat and cool in
sauce., Remove carrots. Spend the rest of the liquid through a sieve pressing
to pass the onion and apple, although will have undone, will give consistency
and flavor to the sauce., Cut the roast into slices, when cold. Heat it in the
sauce and serve.
POT grillé avec goût oriental
Ingrédients: 01 pièce de
rôtir le bœuf (semelle, queue croupe), pâtes Chu Hou (ingrédient chinois pour
les viandes à griller et légumes) * 1 ou 2 oignons blancs 01 grande carotte,
pomme verte 01, 750 ml (1 bouteille) de vin rouge, sel, poivre, huile, * Peut
être remplacé par la sauce hoisin.
Préparation: Placer la viande dans un récipient rectangulaire et
couvrir avec de la pâte Chu Hou, ajouter 01.02 à 03.04 bouteille de bon vin
rouge, en fonction de la taille de la pièce de viande mariner 1 heure , en
retournant la viande., Mettre l'huile dans une grande casserole et joint viande
lourd. Spin avec des pinces jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée de tous
les côtés. Supprimer. , Dans la même casserole, faire revenir l'oignon 1 en
bandes, en raclant le fond un peu pour récupérer le jus du rôti. Une fois
dorés, retourner le rôti sur les oignons. , Ajouter au pot de l'autre de
l'oignon cru, pelées et en quartiers, carotte coupée en quartiers et une pomme
verte coupée en quartiers, épépinées, mais la coquille. , Agaregar un total de
1 lt 1 ½ litres de liquide: eau chaude et la macération liquide. Le morceau de
viande devrait être couvert., Essayez assaisonnement, sel et poivre si
nécessaire. La pâte Chu Hou est salée, n'ont donc pas besoin d'ajouter de sel.,
Couvrir la casserole et porter à ébullition. Puis baisser le feu pour une
cuisson à feu doux., Toutes les 30 minutes pour vérifier le liquide de cuisson.
Si nécessaire, ajouter de l'eau (environ 1/2 tasse). Ceci doit être en
ébullition, de ne pas arrêter la cuisson. Vérifier l'assaisonnement. , La
cuisson de la viande prend 2-2 1/2 heures ou plus, selon la taille du rôti. Lors de l'introduction d'une aiguille ou
d'un bâton brochette sent chair molle, vous êtes prêt., Retirer du feu et
laisser refroidir dans la sauce., Retirer les carottes. Passez le reste du liquide à travers un tamis urgent de passer
l'oignon et la pomme, mais aura défait, se donner de la consistance et la
saveur de la sauce., Couper le rôti en tranches, à froid. Chauffer dans la
sauce et servir.
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