NABO ENCURTIDO.

NABO ENCURTIDO

Ingredientes : 03 nabos pelados, cortados en láminas muy delgadas, 01 taza de vinagre blanco, ¼ k (9 oz) de azúcar, Pizca de sazonador, Sal, Ají sin venas ni pepas, en juliana, para decorar. 

El nabo es una hortaliza: de escaso aporte calórico porque posee abundante cantidad de agua y un bajo contenido de hidratos de carbono, pero eso sí, es buena fuente de fibra.

Respecto al contenido vitamínico, aporta una apreciable cantidad de vitamina C y de folatos, y cantidades discretas de vitaminas del grupo B (B6, B3, B1 y B2). Sin embargo, carece de provitamina A y de vitamina E, aunque lo puedes encontrar en las hojas.

La vitamina C además de poseer una potente acción antioxidante, interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos. Asimismo favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.

Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y la formación de anticuerpos del sistema inmunológico.

En cuanto a su composición en minerales, el más abundante es el potasio, seguido del calcio, el fósforo y el yodo.

El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, además de regular el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

El yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que regula el metabolismo.

El fósforo juega un papel importante en la formación de huesos y dientes, al igual que el calcio, y participa en procesos de obtención de energía del organismo.

Es importante tener en cuenta que las hojas del nabo son más nutritivas que el propio nabo. Los grelos, que se son las hojas que se cosechan antes de la floración, aportan casi el doble de proteínas y de fibra que la raíz y mucho calcio. Lo más destacable de los grelos es su composición en vitaminas y minerales. Contiene cantidades varias veces superiores a las del nabo de provitamina A o beta-caroteno, vitamina C y folatos.

El beta-caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita y posee una acción antioxidante. La vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

En definitiva, el nabo actúa como un buen alcalinizante, depurativo de la sangre y diurético.

Preparación: Remojar los nabos en agua con un poquito de sal durante 1 hora, para que se le vaya el picante. Escurrir y secar bien con un paño. Colocar los nabos en un recipiente de vidrio y agregar el resto de los ingredientes. Dejar macerar de 2 a 3 horas y servir, Decorar con el ají.

NABO PICKLES

Ingredients: 03 turnips, peeled, cut into very thin sheets, 01 cup of white vinegar, ¼ k (9 oz) sugar, Dash of Seasoning , salt, Pepas pepper deveined, julienne, to decorate.

The turnip is a vegetable: low-caloric intake because it has plenty of water and low in carbohydrates, but yes, a good source of fiber.

Relative to vitamin content, it provides a significant amount of vitamin C and folate, and discrete quantities of B vitamins (B6, B3, B1 and B2). However, no provitamin A and vitamin E, although you can find it on the leaves.

Vitamin C also possess a potent antioxidant, involved in the formation of collagen, bones, teeth and red blood cells. It also enhances the absorption of iron from food and resistance to infections.

Folate involved in the production of red and white cells in the synthesis of genetic material and the formation of immune system antibodies.

In terms of composition in minerals, potassium is the most abundant, followed by calcium, phosphorus and iodine.

Potassium is necessary for the transmission and generation of nerve impulse and for the normal muscular activity, besides regulating the water balance inside and outside the cell.

Iodine is essential for the proper functioning of the thyroid gland, which regulates metabolism.

Phosphorus plays an important role in the formation of bones and teeth, like calcium, and processes involved in energy production in the body.

It is important to note that turnip leaves are more nutritious than the turnip itself. Turnip greens, the leaves are harvested before flowering are contribute almost twice as much protein and fiber that the root and a lot of calcium. The highlight of the turnip is its composition in vitamins and minerals. Contains amounts several times higher than turnip provitamin A or beta-carotene, vitamin C and folate.

The beta-carotene is converted into vitamin A in our body as this one needs and has an antioxidant action. Vitamin A is essential for vision, good skin, hair, mucous membranes, bones and proper functioning of the immune system.

In short, turnip acts as a good alkalizing, blood purifier and diuretic.

Preparation: Turnips soaking in water with a little salt for 1 hour to squeeze out the spicy. Drain and dry thoroughly with a cloth. Place turnips in a glass bowl and add the remaining ingredients. Marinate for 2-3 hours and serve, Garnish with chili.

NABO SAUMURÉ

Ingrédients: 03 navets, pelées, coupées en feuilles très minces 01 tasse de vinaigre blanc, ¼ k (9 oz) de sucre, une pincée d'assaisonnement, sel, poivre, sans veines ou pépites, julienne, pour décorer.

Le navet est un légume: faible apport calorique, car il a beaucoup d'eau et faible en glucides, mais oui, une bonne source de fibres.

Par rapport à la teneur en vitamines, il fournit une quantité importante de vitamine C et acide folique, et des quantités discrètes de vitamines B (B6, B3, B1 et B2). Cependant, aucune provitamine A et en vitamine E, bien que vous pouvez trouver sur les feuilles.

La vitamine C possède également un puissant antioxydant, impliqué dans la formation du collagène, des os, des dents et des globules rouges. Il améliore également l'absorption du fer provenant des aliments et de la résistance aux infections.

Le folate impliqué dans la production de globules rouges et blancs dans la synthèse de matériel génétique et la formation d'anticorps du système immunitaire.

En termes de composition en minéraux, le potassium est le plus abondant, suivi par le calcium, le phosphore et l'iode.

Le potassium est nécessaire pour la transmission et la génération d'influx nerveux et de l'activité musculaire normale, en plus de la régulation de l'équilibre de l'eau à l'intérieur et à l'extérieur de la cellule.

L'iode est indispensable pour le bon fonctionnement de la glande thyroïde, qui régule le métabolisme.

Le phosphore joue un rôle important dans la formation des os et des dents, comme le calcium, et les processus impliqués dans la production d'énergie dans le corps.

Il est important de noter que les feuilles de navet sont plus nutritifs que le navet lui-même. Feuilles de navet, les feuilles sont récoltées avant la floraison sont contribuera presque deux fois plus de protéines et de fibres que la racine et beaucoup de calcium. Le point culminant du navet est sa composition en vitamines et minéraux. Contient des quantités plusieurs fois plus élevés que le navet provitamine A ou bêta-carotène, de vitamine C et d'acide folique.

Le bêta-carotène est converti en vitamine A dans notre corps que celui-ci a besoin et a une action antioxydante. La vitamine A est essentielle pour la vision, une belle peau, les cheveux, les muqueuses, les os et le bon fonctionnement du système immunitaire.

En bref, le navet agit comme un bon alcalinisant, purificateur de sang et diurétique.

Préparation: Faire tremper les navets dans l'eau avec un peu de sel pendant 1 heure, pour faire sortir l'épicé. Égoutter et bien sécher avec un chiffon. Placez les navets dans un bol en verre et ajouter le reste des ingrédients. Laisser mariner pendant 2-3 heures et servir, garnir avec du piment.