Ingredientes :
01 pieza de carne de res para asar (pejerrey, colita de cuadril), Pasta
Chu Hou (ingrediente chino para asar carnes y vegetales)*, 01 – 02 cebollas
blancas, 01 zanahoria grande, 01 manzana verde, 750 ml (1 botella) de vino
tinto, Sal, Pimienta, Aceite, * Puede ser reemplazada por Salsa Hoisin.
Preparación: Colocar
la pieza de carne en un recipiente rectangular y cubrirla con la pasta Chu
Hou., Agregar 1/2 a 3/4 de botella de buen vino tinto, dependiendo del tamaño
de la pieza de carne., Dejar macerar por 1 hora, dándole vuelta a la carne.,
Colocar aceite en una olla grande y gruesa y sellar la carne. Darle vueltas con
una pinza hasta que tome un color dorado por todos sus lados. Retirar. , En la
misma olla, dorar 1 cebolla cortada en juliana, raspando un poco el fondo para
recoger los jugos del asado. Una vez dorada, volver a poner el asado en la
olla, sobre la cebolla.
Incorporar a la olla la otra cebolla cruda, pelada y
cortada en cuartos, la zanahoria cortada en cuartos y una manzana verde cortada
en cuartos sin semillas, pero con cáscara. ,Agaregar en total 1 lt a 1 ½ lt de
líquido: agua caliente y el líquido de la maceración. La pieza de carne debe
quedar cubierta., Probar la sazón y salpimentar, si fuera necesario.
La pasta
Chu Hou es salada, así es que no hay que agregar mucha sal., Tapar la olla y
llevar a hervir. Luego, bajar el fuego para que la cocción sea a fuego lento.,
Cada 30 minutos verificar el líquido de la cocción. Si fuera necesario, añadir
más agua (1/2 taza más o menos). Ésta tiene que estar hirviendo, para no parar
la cocción. Comprobar la sazón. , La cocción de la carne tarda de 2 a 2 1/2
horas, aproximadamente, dependiendo del tamaño del asado. Cuando al introducir
una aguja o palito de brocheta se siente suave la carne, ya estará listo.,
Retirar del fuego y enfriar en su salsa., Retirar las zanahorias. Pasar el resto
del líquido por un colador presionando para que pase la cebolla y la manzana,
que aunque se habrán deshecho, le darán consistencia y sabor a la salsa.,
Cortar el asado en tajadas,cuando esté frío. Calentarlo en la salsa y servir.
GRILLED POT WITH ORIENTAL TASTE
Ingredients: 01 piece of
roasting beef (silverside, rump tail), Pasta Chu Hou (Chinese ingredient for
grilling meats and vegetables) * 1 to 2 white onions 01 large carrot, green
apple 01, 750 ml (1 bottle) of red wine, salt, pepper, oil, * Can be replaced
with Hoisin Sauce.
Preparation:.. Place the meat in a rectangular container and cover with
Chu Hou paste, add 1/2 to 3/4 bottle of good red wine, depending on the size of
the piece of meat Marinate 1 hour , turning the meat., Place oil in a large
heavy pot and seal meat. Spin with pliers until it turns a golden color on all
sides. Remove. ,
In the same pot, brown 1 onion into strips, scraping the
bottom a bit to collect the juices from the roast. Once browned, return the pot
roast on the onions. , Add to the pot the other raw, peeled and quartered
onion, carrot cut into quarters and a green apple cut into quarters, seeded,
but the shell. , Agaregar total 1 lt 1 ½ liters of liquid: Hot water and liquid
maceration. The piece of meat should be covered., Try seasoning, salt and
pepper, if necessary. The Chu Hou paste is salty, so do not need to add much
salt., Cover the pot and bring to a boil. Then lower the heat for even cooking
over low heat.,
Every 30 minutes to check the cooking liquid. If necessary, add
water (roughly 1/2 cup). This has to be boiling, not to stop cooking. Check the
seasoning. , The cooking of meat takes 2-2 1/2 hours or so, depending on size
of roast. When introducing a needle or skewer stick feels soft flesh, you are
ready., Remove from heat and cool in sauce., Remove carrots. Spend the rest of
the liquid through a sieve pressing to pass the onion and apple, although will
have undone, will give consistency and flavor to the sauce., Cut the roast into
slices, when cold. Heat it in the sauce and serve.
POT grillé avec goût oriental
Ingrédients: 01 pièce de rôtir le bœuf
(semelle, queue croupe), pâtes Chu Hou (ingrédient chinois pour les viandes à
griller et légumes) * 1 ou 2 oignons blancs 01 grande carotte, pomme verte 01,
750 ml (1 bouteille) de vin rouge, sel, poivre, huile, * Peut être remplacé par
la sauce hoisin.
Préparation: .. Placer la viande dans un récipient rectangulaire
et couvrir avec de la pâte Chu Hou, ajouter 01.02 à 03.04 bouteille de bon vin
rouge, en fonction de la taille de la pièce de viande mariner 1 heure , en
retournant la viande., Mettre l'huile dans une grande casserole et joint viande
lourd. Spin avec des pinces jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée de tous
les côtés. Supprimer. ,
Dans la même casserole, faire revenir l'oignon 1 en
bandes, en raclant le fond un peu pour récupérer le jus du rôti. Une fois
dorés, retourner le rôti sur les oignons. , Ajouter au pot de l'autre de
l'oignon cru, pelées et en quartiers, carotte coupée en quartiers et une pomme
verte coupée en quartiers, épépinées, mais la coquille. , Agaregar un total de
1 lt 1 ½ litres de liquide: eau chaude et la macération liquide. Le morceau de
viande devrait être couvert., Essayez assaisonnement, sel et poivre si
nécessaire. La pâte Chu Hou est salée, n'ont donc pas besoin d'ajouter de sel.,
Couvrir la casserole et porter à ébullition.
Puis baisser le feu pour une
cuisson à feu doux., Toutes les 30 minutes pour vérifier le liquide de cuisson.
Si nécessaire, ajouter de l'eau (environ 1/2 tasse). Ceci doit être en
ébullition, de ne pas arrêter la cuisson. Vérifier l'assaisonnement. , La
cuisson de la viande prend 2-2 1/2 heures ou plus, selon la taille du rôti. Lors de l'introduction d'une aiguille ou
d'un bâton brochette sent chair molle, vous êtes prêt.,
Retirer du feu et
laisser refroidir dans la sauce., Retirer les carottes. Passez le reste du liquide à travers un tamis urgent de passer
l'oignon et la pomme, mais aura défait, se donner de la consistance et la
saveur de la sauce., Couper le rôti en tranches, à froid. Chauffer dans la
sauce et servir.
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