ARROZ CHAUFA DE PESCADO / FRIED RICE FISH / 炒白饭鱼

ARROZ CHAUFA DE PESCADO

Ingredientes: 500 g pescado en cubos, 1/2 kg. harina sin preparar, 200 g chuño, 1 1/4 tz. aceite vegetal, 1/2 kg. arroz blanco cocido, 01 cda. Azúcar, 01 cdta. canela china, 1 1/2 cda. Sazonador, 02 cdas. Sillao, 02 cdas. aceite de ajonjolí, 1/4 atado de cebolla china, parte verde, picada, 05 huevos, Sal.

AJONJOLI: El sésamo, del árabe simsim, es una planta apreciada por las cualidades nutritivas y saludables de sus semillas, conocidas como ajonjolí. Es uno de los cultivos más antiguos de la humanidad. En la tumba del faraón Ramses III (siglo XIII a.C.) hay indicaciones sobre su uso culinario. En la tradición hindú, el sésamo representa el principio de la vida. En la antigua Grecia era conocido y apreciado, recomendándolo Hipócrates en sus escritos., Se cree que procede de Oceanía, de donde paso a India y luego llegó a Egipto. Otras teorías lo conciben originario del Himalaya y hay quienes sugieren un origen africano., El sésamo (Sesamum inducum) es una planta oleaginosa cuyo cultivo se ha extendido a todas las regiones tropicales y subtropicales del planeta. Hay muchas variedades que producen semillas de distintos colores: negras, marrones y blancas; éstas dan aceite más fino y de mejor calidad., Las semillas de sésamo se utilizan para la elaboración de pequeñas tortas y pasteles. En la cocina árabe-libanesa se tuestan y muelen con aceite para elaborar la crema de sésamo (tahini) o la de garbanzos que acompaña al “falafel” o a ciertos pescados. En la gastronomía occidental, las semillas de sésamo se emplean con frecuencia en panadería para la confección de galletas y para la elaboración de pequeños dulces y conservas.

Preparacion: Sazone con sal los trozos de pescado y páselos por la harina y el chuño. Retire el exceso., Caliente una taza de aceite vegetal en una sartén a fuego alto y fría el pescado durante tres minutos. Reserve., En un wok o en una sartén grande a fuego alto, saltee el arroz con el azúcar, la canela china, el sazonador, el sillao y sal durante tres minutos. Añada el aceite de ajonjolí y la cebolla china. Mezcle, agregue los trozos de pescado, saltee unos segundos más y reserve en el wok. En un bol, bata ligeramente los huevos y fríalos en una sartén con el aceite vegetal restante caliente a fuego alto durante cinco minutos. Retire la tortilla y córtela en cuadrados., Sirva el arroz chaufa y agregue encima los trozos de tortilla.

FISH fried rice

Ingredients: 500 g fish into cubes, 1/2 kg. purpose flour, 200 g potato flour 1 1/4 tz. vegetable oil, 1/2 kg. cooked white rice 01 tbsp. Sugar 01 tsp. Chinese cinnamon 1 1/2 tbsp. Seasoning 02 tbsp. Soy sauce 02 tbsp. sesame oil, 1/4 pack of Chinese onion, green part, chopped 05 eggs, Sal.

SESAME: Sesame, simsim Arabic, is a valuable plant for nutritious and healthy seeds, known as sesame qualities. It is one of the oldest cultures of mankind. In the tomb of Pharaoh Ramses III (thirteenth century BC) there are indications of their culinary use. In the Hindu tradition, sesame represents the beginning of life. In ancient Greece was known and appreciated, recommending Hippocrates in his writings., Is believed to come from Oceania, where I happened to India and then came to Egypt. Other theories originally conceived by the Himalayas and some suggest an African origin., Sesame (Sesamum inducum) is an oilseed plant whose cultivation has spread to all tropical and subtropical regions of the world. There are many varieties that produce seeds of different colors: black, brown and white; they get thinner and better quality oil., Sesame seeds are used for making small cakes and pastries. In the Arab-Lebanese cuisine roasted and ground to produce oil cream sesame (tahini) or chickpea accompanying the "falafel" or certain fish. In Western cuisine, sesame seeds are often used in baking for making cookies and making small candies and preserves.

Preparation: Season wit

 salt fish pieces and pass them through flour and potato flour. Remove excess., Heat a cup of vegetable oil in a skillet over high heat and cook the fish for three minutes. Reserve., In a wok or large skillet over high heat, saute the rice with sugar, Chinese cinnamon, seasoning, soy sauce and salt for three minutes. Add the sesame oil and Chinese onion. Stir, add the fish pieces, saute a few seconds in the wok and reserve. In a bowl, lightly beat the eggs and fry in a pan with the remaining hot vegetable oil over high heat for five minutes. Remove the tortilla and cut into squares., Serve the fried rice and stir over tortilla chips.

FISH RIZ FRIT

Ingrédients: 500 g de poisson en cubes, 1/2 kg. de farine tout usage, la farine 200 g de pommes de terre 1 quart de tz. huile végétale, 1/2 kg. riz cuit blanc 01 c. Sucre 01 c. cannelle de Chine 1 1/2 cuillère à soupe. Assaisonnement 02 c. La sauce de soja 02 c. l'huile de sésame, 1/4 paquet de l'oignon chinois, partie vert, haché 05 œufs, Sal.

SESAME: sésame, sésame arabe, est une plante précieuse pour les semences sains et nutritifs, connus sous le nom qualités de sésame. Il est l'un des plus anciennes cultures de l'humanité. Dans la tombe du pharaon Ramsès III (XIIIe siècle avant JC) il ya des indications de leur utilisation culinaire. Dans la tradition hindoue, le sésame représente le début de la vie. Dans la Grèce antique était connu et apprécié, recommandant Hippocrate dans ses écrits., Est censé venir de l'Océanie, où je me trouvais en Inde, puis arrivé à l'Egypte. D'autres théories conçues à l'origine par l'Himalaya et d'autres suggèrent une origine africaine., Sésame (Sesamum inducum) est une plante oléagineuse dont la culture s'est étendue à toutes les régions tropicales et subtropicales du monde. Il existe de nombreuses variétés qui produisent des graines de différentes couleurs: noir, marron et blanc; ils obtiennent plus mince et mieux une huile de qualité., les graines de sésame sont utilisées pour la fabrication de petits gâteaux et de pâtisseries. Dans le rôti de cuisine libanaise arabe et terre pour produire de sésame à la crème d'huile (tahini) ou de pois chiches qui accompagne le "falafel" ou certains poissons. Dans la cuisine occidentale, les graines de sésame sont souvent utilisés dans la cuisson pour la fabrication de biscuits et faire de petits bonbons et confitures.

Préparation: Assaisonner avec les morceaux de poisson de sel et de les transmettre par le biais de la farine et de la farine de pomme de terre. Enlever l'excès., Chauffer une tasse d'huile végétale dans une poêle à feu vif et faire cuire le poisson pendant trois minutes. 

Réserve., Dans un wok ou une grande poêle sur feu vif, faire revenir le riz avec le sucre, la cannelle de Chine, l'assaisonnement, la sauce de soja et le sel pendant trois minutes. 

Ajouter l'huile de sésame et l'oignon chinois. Remuez, ajoutez les morceaux de poisson, faire revenir quelques secondes dans le wok et réserver. Dans un bol, battre légèrement les oeufs et les alevins dans une poêle avec de l'huile végétale chaude restante à feu vif pendant cinq minutes. Retirer la tortilla et couper en carrés., Servir le riz frit et remuer sur des croustilles de maïs.