CERDO
AGRIDULCE CANTONES.
INGREDIENTES:
1/2 kg de lomo de cerdo (ya limpio), 01 cebolla, 01
pimiento rojo, 1/2 piña, 02 huevos, Maizena (Harina refinada de maiz),
Bicarbonato, Aceite de oliva, Sal, Azúcar, Salsa de soja, Salsa Worcester,
Ketchup, Vinagre de arroz.
SALSA
WORCESTER: La salsa inglesa es un condimento líquido
muy utilizado para condimentar carnes y para preparar un sin fin de recetas.
Sus orígenes se remontan al año 1830 cuando los ingleses colonizaban la India.
La receta original de la salsa Worcester fue un secreto por muchos años y sus
ingredientes son pulpa de tamarindo, pimientos picantes, anchoas, soya,
vinagre, melaza, clavos de olor, ajo y cebolla. La salsa se obtiene de
fermentar los ingredientes en vinagre.
CARNE
DE CERDO: La
carne porcina se distingue también por su alto contenido en grasa saturada, que
es poco saludable, por estar relacionada con el aumento de colesterol en
sangre, por lo que su consumo debe ser limitado aunque también incluye ácidos
grasos monoinsaturados (grasa buena) y aportan ácidos grasos esenciales, como
el linolénico, necesarios en nuestra alimentación., El cerdo es un animal que
nos ofrece muchas opciones según la procedencia y el tratamiento que se le de a
su carne, la que casi toda es utilizable ya que el 60% se consume en fresco y
el resto se aprovecha para hacer salazones, ahumados, tocino, lomo, paté,
jamones, fiambres, etc., Para elegir una buena carne de cerdo es importante que
esté fresca, con un tono rosado-rojizo, firme al tacto, que no tenga líquidos e
esté pegajosa, de buen olor, que no presente grumos o granos verdosos, blancos
o amarillentos.
PREPARACION:
Limpiamos el lomo de grasa y cortamos en dados.
Cortamos la cebolla en finas rodajas, el pimiento en tiras y la piña en trozos.
En un bol batimos los huevos con una pizca de bicarbonato, otra de sal y una
cucharadita de azúcar, Pasamos la carne por esta mezcla y luego rebozamos en
maicena, Freímos la carne en una sartén con aceite de oliva hasta que esté
dorada. Escurrimos y reservamos. En el mismo aceite ponemos la cebolla y el
pimiento rojo. Freímos unos 4 o 5 minutos, no deben hacerse mucho, Sacamos y
reservamos. Quitamos el aceite que queda, Ponemos 2 cucharadas de aceite de
oliva y cuando esté templado añadimos 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada
de salsa worcester, 2 cucharadas y media de ketchup, 1 cucharada y media de
vinagre de arroz, 5 cucharadas de azúcar, y zumo de la piña. Removemos muy bien
a fuego bajo. Agregamos 1 cucharadita de maizena disuelta en medio vaso de
agua. Dejamos cocer a fuego bajo y removiendo hasta que espese, Incorporamos la
carne, la piña y el pimiento y la cebolla. Lo dejamos cocinar un minuto… y
listo para comer. Auténtico cerdo agridulce al estilo chino.
SOUR PORK CANTONES.
INGREDIENTS: 1/2 kg pork
loin (and clean) 01 onion 01 red pepper, 1/2 pineapple 02 eggs, cornstarch
(corn flour refined), Baking, Olive Oil, Salt, Sugar Sauce soybeans, Worcester
Sauce, Ketchup, rice vinegar.
WORCESTER SAUCE: The
Worcestershire sauce is a liquid condiment used to flavor meats and preparing
countless recipes. Its origins date back to 1830 when the British colonized
India. The original recipe was a secret sauce Worcester for many years and
their ingredients are tamarind, hot peppers, anchovies, soy, vinegar, molasses,
cloves, garlic and onion. The sauce is obtained from fermented ingredients in
vinegar.
PORK: Pork meat is also
distinguished by its high content of saturated fat, which is unhealthy, to be
associated with increased blood cholesterol, so their consumption should be
limited but also includes monounsaturated fatty acids (fat good) and provide
essential fatty acids such as linolenic acid, necessary in our diet., the pig
is an animal that offers many options depending on the origin and treatment
that gives your meat, most of which is usable as 60% is consumed fresh and the
rest is used to make salted, smoked bacon, pork, pate, ham, cold cuts, etc., to
choose a good pork is important to be cool with pink-red tone , firm to the
touch, not having liquids and is sticky, good smell, with no noticeable lumps
or green beans, white or yellowish.
PREPARATION: Clean the
back of fat and cut into cubes. Cut the onion into thin slices, pepper strips
and pineapple chunks. In a bowl we beat the eggs with a pinch of baking soda,
one of salt and a teaspoon of sugar, meat spent this mixture and then in
cornstarch rebozamos, Fry the meat in a pan with olive oil until golden. Drain
and keep. In the same oil put onion and red pepper. Fry about 4 or 5 minutes,
should not be long, We pulled and set aside. We remove the remaining oil, Put 2
tablespoons olive oil and when warm add 1 tablespoon soy sauce, 1 tablespoon
worcester sauce, 2 and a half tablespoons ketchup, 1 tablespoon and a half of
rice vinegar, 5 tablespoons sugar, and pineapple juice. Stir well over low
heat. Add 1 teaspoon cornstarch dissolved in half a glass of water. Cook over
low heat, stirring until thickened, incorporate the meat, pineapple and bell
pepper and onion. We let it cook for another minute ... and ready to eat. Authentic Chinese-style sweet and sour pork.
Cantons
de porc aigre.
INGRÉDIENTS:
1/2 kg de viande de porc (et propre) 01 oignons, 01
poivron rouge, 1/2 ananas 02 œufs, la fécule de maïs (farine de maïs raffinée),
la cuisson, l'huile d'olive, sel, sucre, sauce soja, sauce Worcester, ketchup,
vinaigre de riz.
WORCESTER
SAUCE: sauce Worcestershire est un condiment
liquide utilisé pour la viande de saveur et de préparer d'innombrables
recettes. Ses origines remontent à 1830, lorsque les Britanniques ont colonisé
l'Inde. La recette originale de sauce Worcester était un secret pendant de
nombreuses années et ses ingrédients sont tamarin pâte, piments, anchois, le
soja, le vinaigre, la mélasse, les clous de girofle, l'ail et l'oignon. La
sauce est obtenu par la fermentation des ingrédients dans le vinaigre.
PORC:
la viande de porc se distingue également par sa
haute teneur en graisses saturées, ce qui est malsain, étant liée à une
augmentation du cholestérol dans le sang, donc leur consommation devrait être
limitée, mais comprend également des acides gras mono-insaturés (graisses
bonne) et de fournir des acides gras essentiels tels que l'acide linolénique,
nécessaire dans notre nourriture., Le porc est un animal qui offre de
nombreuses options en fonction de l'origine et le traitement qui donnera à
votre viande, presque tous est utilisable comme 60% est consommé frais et le
reste est utilisé pour faire salé, fumé, bacon, longe, pâté, jambon,
charcuterie, etc., de choisir un bon porc est important d'être frais, avec ton
rose-rouge , ferme au toucher, de ne pas avoir liquide et est collante, bonne
odeur, et sans grumeaux visibles ou des haricots verts, blancs ou jaunâtres.
PRÉPARATION:
Nettoyer le dos de la graisse et les couper en
cubes. Couper l'oignon en fines tranches, le poivron en lanières et les
morceaux d'ananas. Dans un bol, nous battre les oeufs avec une pincée de
bicarbonate, un autre de sel et une cuillère à café de sucre, la viande passé
par ce mélange puis rebozamos la fécule de maïs, Fry la viande dans une poêle
avec l'huile d'olive jusqu'à ce que doré. Nous les égoutter et réserver. Dans le
même mettre de l'huile l'oignon et le poivron rouge. Fry environ 4 ou 5
minutes, ne devrait pas être beaucoup, retirer et réserver. Retirer l'huile
restante, nous mettons 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est
chaude ajouter la sauce de soja 1 cuillère à soupe, 1 cuillère à soupe de sauce
Worcester, 2 cuillères à soupe de ketchup et demi, moitié vinaigre de riz à
soupe, 5 cuillères à soupe le sucre et le jus d'ananas. Remuez bien sur feu doux. Ajouter 1 cuillère à café de fécule de
maïs délayée dans un demi verre d'eau. Cuire à feu doux, en remuant jusqu'à
épaississement, incorporer la viande, de l'ananas et poivre et l'oignon. Nous laissons cuire une minute ... et
prêts à manger. Style chinois porc aigre-doux authentique.
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