TALLARIN SALTADO CHINO
Ingredientes : 500 g ( 1 lb) de fideos chinos cocidos, 350 g (½ lb)
de pollo o chancho asado, cortado en trozos largos (como para lomo saltado), 04
Cucharadas de sillao, 01 cucharada de aceite vegetal neutro, 01 cucharada de
kión (jengibre fresco) finamente picado, 01 cucharadita de ajo finamente
picado, 1-2 pimientos rojos, sin semillas ni venas, cortados en juliana,
250 g. de holantao (vainitas chinas), 10 cebollitas chinas picadas, 500 grs. de
frejolito chino, limpio, 01 cubito de caldo de gallina, 02 cucharadas de salsa
de ostión, Pizca de glutamato, Pizca de canela china, Sal,
pimienta, a gusto (Tener en cuenta que el sillao y la salsa de ostión son
ingredientes bastante salados).
Preparación: Macerar
el pollo en el sillao claro. Si se prepara con chancho asado, no hace falta la
maceración, En una olla poner a hervir agua. Cuando rompa el hervor añadir sal
y los fideos chinos, dar una vuelta con cuchara de palo y dejar escurrir en
colador, Colocar el aceite en una sartén o wok, a fuego fuerte, y saltear el
pollo, ya macerado, o el chancho asado, hasta que esté dorado por todos lados,
Añadir el pimiento, el jo lan tao, y la cebollita china. Dejar cocinar 2
minutos. Las verduras deben quedar crocantes. Agregar el kión y el ajo y
cocinar 2 segundos más. Añadir la salsa de ostión, Disolver el chuño en 2 tazas
de caldo preparado con 1 cubito y el líquido de la maceración. Sazonar con
aceite de ajonjolí, glutamato, canela china y 1 cucharadita de azúcar. Añadir a
las verduras salteadas. Mezclar y dejar que vuelva a hervir para que espese,
Incorporar el frejolito chino. Una vez bien escurridos los fideos, saltearlos
en un wok con un poco de aceite neutro, para que queden más o menos crujientes,
al gusto. Poner en una fuente los fideos, añadir las verduras salteadas por
encima y servir inmediatamente.
6 -8 personas
Chinese stir
fry noodles
Ingredients: 500 g (1 lb)
of cooked noodles, 350 g (½ lb) chicken or roast pork, cut into long pieces (as
lomo saltado), 4 Tbsp soy sauce, 1 tablespoon neutral vegetable oil, 1
tablespoon ginger (fresh ginger), finely chopped, 1 teaspoon minced garlic, 1
to 2 red peppers, seeded and deveined, cut into strips, 250 g. of holantao
(Chinese green beans), 10 Chinese onions chopped, 500 grs. Chinese frejolito,
clean, 1 cube of chicken stock, 2 tablespoons oyster sauce, Pinch of glutamate,
Pinch of cinnamon Chinese, Salt, pepper to taste (Note that the soy sauce and
oyster sauce ingredients are quite salty).
Cooking: Marinate
chicken in soy sauce clear. If made with roast pork, needless maceration, In a
pot boil water. When a boil add salt and noodles, a ride with a wooden spoon
and drain in colander, Place the oil in a skillet or wok over high heat, and
saute the chicken and mash and roast pork until browned on all sides,Add
pepper, jo lan tao, onions and Chinese. Let cook 2 minutes. Vegetables should
be crisp. Add the ginger and garlic and cook for 2 more seconds. Add the oyster
sauce, Dissolve the potato flour in 2 cups prepared with 1 cube and soaking
liquid. Season with sesame oil, glutamate, Chinese cinnamon and 1
teaspoon sugar. Add to sauteed vegetables. Mix and allow to boil again to
thicken, Incorporate the Chinese frejolito. Once well drained noodles, sauté in
a wok with a little neutral oil, so they are more or less crisp to taste. Put
the noodles in a bowl, add the sauteed vegetables on top and serve immediately,
6 -8 people
CHINOIS nouilles saltado
Ingrédients: 500 g (1 lb) de nouilles chinoises cuites,
350 g (½ lb) de poulet ou rôti de porc, coupé en gros morceaux (comme lomo
saltado) 04 cuillères à soupe de sauce de soja 01 neutre cuillère à soupe
d'huile végétale 01 cuillère à soupe de gingembre (gingembre frais) finement
haché 01 cuillère à café d'ail haché 1-2 poivrons rouges, épépinés et
déveinées, coupé en lanières 250 g. de holantao (haricots chinois), 10 oignons
hachés chinois, 500 grammes. Chinois, frejolito propre bouillon de poulet 01 cube
02 cuillères à soupe de sauce d'huîtres, pincée de glutamate, cannelle de Chine
pincée de sel, de poivre au goût (Soyez conscient que la sauce soja et la sauce
d'huître sont assez d'ingrédients salée).
Préparation: Faire mariner le poulet dans la sauce de
soja claire. Si elle est préparée avec le porc rôti, macération inutile, dans
une casserole faire bouillir l'eau. Lorsque ébullition ajouter le sel et les
nouilles chinoises, se promener avec une cuillère en bois et laisser égoutter
dans une passoire, mettre l'huile dans une poêle ou un wok sur feu vif, et
faire revenir le poulet, et réduire en purée ou rôti de porc, jusqu'à ce que
doré de tous les côtés Ajouter le poivron, jo lan tao, et l'oignon chinois.
Laisser mijoter 2 minutes. Les légumes doivent être croquants. Ajouter le
gingembre et l'ail et cuire pendant 2 secondes. Ajouter la sauce aux huîtres,
dissoudre la fécule de maïs dans 2 tasses préparés avec 1 cube et la macération
liquide. Assaisonner avec l'huile de sésame, le glutamate, la cannelle chinois
et 1 cuillère à café de sucre. Ajouter les légumes sautés. Mélanger et laisser
bouillir à nouveau pour épaissir, Rejoignez frejolito chinois. Une fois que les
nouilles, faire sauter bien drainé dans un wok avec un peu d'huile neutre, de
sorte qu'ils sont plus ou moins croquante au goût. Mettez les nouilles dans un
bol, ajouter les légumes sautés sur le dessus et servir immédiatement.
6
-8 personnes
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