PESCADO CHINO CON ENSALADA DE CHANPIGNONES
Ingredientes: 08 hongos
chinos secos, 02 tzs. champiñones en cuartos, 01 1/2 cda. aceite de oliva, 02
cdas. vinagre de manzana, 02 cdas. Sillao, 1/2 cda. aceite de ajonjolí, 02 pak
choy, 04 filetes de pescado de 150 g cada uno, 04 tzs. mix de lechugas, sal y
pimienta.
HONGOS CHINOS: Los hongos se
han convertido en un ingrediente muy apreciado por la cocina internacional;
esto no es nuevo, ya que los griegos y los romanos los usaban en sus recetas.,
Actualmente los chef más prestigiosos del mundo no dudan en incorporar hongos
en sus creaciones y podemos decir, incluso, que se trata de una fuerte
tendencia gourmet en muchos restaurantes.
Los hongos, además de transformar las comidas en un verdadero
deleite gracias a su rico sabor, aportan un gran valor nutritivo a nuestra
dieta; Si eliges cocinar con hongos, debes fijarte que estén frescos, jóvenes
y, lo más importante, minuciosamente limpios;Existen cerca de 100 mil especies
de hongos; hoy te decimos cuáles son los más utilizados en la gastronomía:
PAKCHOY: El Pak Choi,
Paksoi o Bok Choy es un vegetal oriental similar a nuestra acelga y a la
mostaza de hoja, pero es de la familia de las coles chinas, su nombre
científico es Brassicca chinensis. Los principales países de cultivo del Pak
Choi son China, Corea y Japón, también se cultiva en Europa y América desde
hace algunos años; El Pak Choi ofrece un sabor ligeramente amargo, similar
también a nuestra acelga, y el uso culinario es el mismo, no recomendado para
largas cocciones, resulta delicioso al vapor, rehogado, gratinado, en sopas o
en ensaladas.
Preparacion: Remoje los
hongos en agua caliente durante una hora. Retire el tallo y corte en láminas.
Saltee los champiñones en media cucharada de aceite de oliva, a fuego alto y
por tres minutos. Retire del fuego y mezcle con los hongos remojados. Vierta el
vinagre de manzana, el sillao y el aceite de ajonjolí, y sazone con sal y
pimienta. Corte los tallos de pack choy en trozos de tres centímetros y reserve
las hojas. Saltee los tallos de pack choy en una sartén a fuego alto con media
cucharada de aceite de oliva, por dos minutos. Retire del fuego y mezcle con la
preparación anterior. Agregue las hojas de pack choy. Sazone el pescado con sal
y pimienta, y dore en la misma sartén a fuego medio durante tres minutos por
lado. Mezcle las lechugas con la prepración de champiñones y el aceite de oliva
restante. Sirva
como acompañamiento del pescado.
FISH SALAD WITH CHINESE CHANPIGNONES
Ingredients: 08 dried Chinese mushroom, 02 tzs.
quartered mushrooms 01 1/2 tbsp. olive oil, 02 tablespoons. apple cider vinegar
02 tbsp. Soy sauce, 1/2 tbsp. sesame oil 02 pak choy 04 fish fillets 150 g each
04 tzs. lettuce mix, salt and pepper.
CHINESE MUSHROOMS: Mushrooms have become a very popular
ingredient for international cuisine; this is not new, as the Greeks and Romans
used them in recipes., currently the most prestigious chef in the world do not
hesitate to incorporate mushrooms into their creations and we can even say that
this is a strong tendency in many gourmet restaurants.
The fungus may transform meals a delight
thanks to its rich flavor, add great nutritional value to your diet; If you
choose to cook with mushrooms, look out they are fresh, young and, most
importantly, thoroughly clean; There are about 100,000 species of fungi; Today
we tell you which are the most used in the cuisine.
PAKCHOY: The Pak Choi, Bok Choy or paksoi is an
oriental vegetable similar to our chard and mustard leaf, but the Chinese
cabbage family, its scientific name is Brassica chinensis. The main countries
of growing Pak Choi are China, Korea and Japan, it is also cultivated in Europe
and America for some years; The Pak Choi offers a slightly bitter chard also
similar to our taste, and culinary use is the same, not recommended for long
cooking, it is delicious steamed, braised, baked, in soups or salads.
Preparation: Soak the mushrooms in warm water for an
hour. Remove the stem and cut into slices. Saute the mushrooms in half a
tablespoon of olive oil over high heat for three minutes. Remove from heat and
stir in mushrooms soaked. Pour the apple cider vinegar, soy sauce and sesame
oil, and season with salt and pepper. Cut pack choy stalks into pieces three
inches and reserve the leaves. Saute pack choy stalks in a pan over high heat
with half a tablespoon of olive oil for two minutes. Remove from heat and toss
with the mixture. Add pack choy leaves. Season fish with salt and pepper, and
brown in the same pan over medium heat for three minutes per side. Toss lettuce
with mushrooms prepración and remaining olive oil. Serve as an accompaniment to
fish.
SALADE DE POISSON CHANPIGNONES CHINOIS
Ingrédients: 08 champignons séchés chinois, 02 TZS.
champignons 01 1/2 cuillère à soupe de quartiers. l'huile d'olive, 02 cuillères
à soupe. vinaigre de cidre 02 c. La sauce de soja, 1/2 c. l'huile de sésame 02
pak choy 04 filets de poisson 150 g chacun 04 tzs. mélange de laitues, de sel
et de poivre.
CHAMPIGNONS CHINOIS: Champignons sont devenues un ingrédient
très populaire pour la cuisine internationale; ce n'est pas nouveau, comme les
Grecs et les Romains les utilisaient dans les recettes., actuellement le plus
prestigieux chef dans le monde, n'hésitez pas à incorporer les champignons dans
leurs créations et nous pouvons même dire que c'est une tendance forte dans de
nombreux gastronomique restaurants.
Le champignon peut transformer repas un
délice grâce à sa saveur riche, ajouter une grande valeur nutritive de votre
alimentation; Si vous choisissez de faire cuire avec des champignons, regarder,
ils sont frais, jeune et, surtout, bien propre, il ya environ 100 000 espèces
de champignons; Aujourd'hui, nous vous disons qui sont les plus utilisés dans
la cuisine.
PAKCHOY: Le Pak Choi, Bok Choy ou paksoi est un
légume oriental semblable à notre bettes et moutarde feuilles, mais la famille
du chou chinois, son nom scientifique est Brassica chinensis. Les principaux pays de plus en plus Pak Choi sont la Chine, la
Corée et le Japon, il est également cultivé en Europe et en Amérique depuis
quelques années; Le Pak Choi propose une bette légèrement amer aussi similaire
à notre goût, et l'utilisation culinaire est la même, pas recommandé pour une
longue cuisson, il est délicieux cuit à la vapeur, braisé, cuit au four, dans
les soupes ou des salades.
Préparation: Faire tremper les champignons dans l'eau
chaude pendant une heure. Retirer la tige et couper en tranches. Faire revenir
les champignons dans une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif
pendant trois minutes. Retirer du
feu et incorporer les champignons trempés. Verser le vinaigre de cidre, la
sauce de soja et l'huile de sésame, et assaisonner avec le sel et le poivre.
Pack Cut choy traque en morceaux de trois pouces et réserver les feuilles. Faire sauter les tiges pack choy dans
une poêle à feu vif avec une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive pendant deux
minutes. Retirer du feu et mélanger avec le mélange. Ajouter meute feuilles
choy. Assaisonner le poisson avec le sel et le poivre, et brun dans la même
poêle à feu moyen pendant trois minutes de chaque côté. Mélanger la laitue avec des champignons prepración et le reste
d'huile d'olive. Servir en accompagnement de poissons.
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